Piept de vită afumat la grătar

Voturi: 1

Timp: 7 ore și 30 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 10

Pieptul gros de vită este perfect pentru afumare pe grătar. Pentru a-l prepara, aveți nevoie de o bucată de carne plată, dreptunghiulară, frecată cu un amestec uscat de condimente și marinată peste noapte. Aceste condimente nu numai că își conferă aroma cărnii, dar creează și o crustă minunată și savuroasă în timpul afumării. Timpul de afumare pe grătar depinde de greutatea bucății: aproximativ 1,5 ore pentru fiecare kilogram de carne. Rezultatul este un piept fraged și aromat, perfect pentru un fel principal cu garnituri sau pentru sandvișuri.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 piept de vită neparușit, cu o greutate de aproximativ 2,2 - 2,5 kg.
1,5 căni de boia de ardei
3/4 cană de zahăr
3 linguri de pudră de ceapă
3 linguri de sare de usturoi
1 lingură de sare de țelină
1 lingură de piper negru
1 lingură de piper cu lămâie
1 linguriță de pudră de muștar
1 linguriță de piper cayenne
0,5 lingurițe cimbru uscat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, pudră de ceapă, pudră de muștar, sare de usturoi, sare de țelină, piper cu lămâie, ardei iute măcinat, cimbru, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți toate ingredientele uscate într-un bol și amestecați bine.

Curățați pieptul de pui, lăsând aproximativ 1,2 cm de grăsime. Frecați-l cu aproximativ 1,25 cm din amestecul de condimente (Crusta de condimente nu trebuie să fie prea groasă pentru ca carnea să fie afumată mai bine.).
Lăsați pieptul de vită la marinat peste noapte în frigider.

Preîncălziți grătarul la 120°C folosind cărbune și așchii de lemn de hickory.
Puneți pieptul de pui pe foc indirect și gătiți-l timp de 3,5 ore, apoi întoarceți-l. Gătiți încă 3,5 ore, pentru un total de 7 ore (aproximativ 1,5 ore per kilogram de carne). Temperatura internă a pieptului de pui finit trebuie să fie de 85°C (185°F).
Așezați carnea pe un tocător și lăsați-o să se odihnească cel puțin 10 minute. Tăiați pieptul de vită în sens invers și serviți cu... roșii umplute.