Piept de vită înăbușit în bere cu ghimbir și usturoi

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 457, grăsime totală 19 G., grăsimi saturate 6 G., proteine 57 G., carbohidrați 9 G., fibră 1 G., colesterol 156 mg, sodiu 225 mg, zahăr 4 G.

Pentru a prepara această piept de vită incredibil de gustoasă și suculentă, Aarti Sequeira își amestecă propria pastă de ghimbir și usturoi și o adaugă în oală împreună cu un băț de scorțișoară, cuișoare, cardamom și o sticlă de bere. Carnea este apoi fiartă în acest amestec la cuptor până când este perfect fragedă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Piept de vită

2 linguri de ulei de rapiță (canola)
1 piept de vită cu greutatea de 1,3 kg, îndepărtați excesul de grăsime și peliculele
1 băț de scorțișoară (5 cm)
10 cuișoare întregi
4 păstăi verzi de cardamom zdrobite
900 g ceapă albă, feliată în felii de 1 cm grosime (aproximativ 3 cepe medii)
3 linguri de pastă de ghimbir și usturoi
1 lingură de zahăr brun închis
650 ml bere lager (recomandată: Sapporo)
1 cană de supă de vită sau de pui
1 linguriță de oțet de mere

Pastă de ghimbir și usturoi

0,5 căni de căței de usturoi
0,5 cană de ghimbir proaspăt, feliat cu o grosime de 1 cm.
1/4 cană ulei de canola

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, rădăcină de ghimbir, usturoi, bere ușoară, oțet de mere, scorţişoară, garoafă, cardamom

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Încălziți uleiul într-o oală olandeză mare, termorezistentă, la foc mediu-mare. Condimentați pieptul de vită pe ambele părți cu sare și piper și transferați-l în oala olandeză. Gătiți pe toate părțile, aproximativ 10 minute în total. Scoateți-l pe o farfurie.

Reduceți focul la mediu și adăugați în tigaie batonul de scorțișoară, cuișoarele și cardamomul; acestea ar trebui să sfârâie în ulei. După ce condimentele devin parfumate (mai puțin de 1 minut), adăugați ceapa și pasta de ghimbir și usturoi. Condimentați ușor cu sare pentru a ajuta ceapa să elibereze o parte din lichid. Căliți până când ceapa devine moale și aurie, aproximativ 10 minute.
Adăugați zahăr și bere în oală și răzuiți orice bucăți rumenite. Puneți cu grijă piept de vită înapoi în oală. Apoi adăugați suficientă supă cât să acopere jumătate din piept, aproximativ 1 cană. Aduceți la fierbere, opriți focul, acoperiți oala și puneți-o la cuptor. Fierbeți la foc mic timp de 3 ore, până când carnea este foarte fragedă. Îndepărtați capacul cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul timpului de gătire pentru a permite sucurilor să se evapore ușor.
Când este gata să serviți, gustați sosul și adăugați sare, dacă este necesar. Adăugați oțet de mere. Dacă este prea gros, adăugați puțină apă. Dacă este prea subțire, reduceți cantitatea de lichid pe aragaz.
Tăiați pieptul de vită în sens invers fibrelor pentru felii mai fragede. Stropiți cu puțin sos și savurați!
Pastă de ghimbir și usturoi:

Combinați usturoiul, ghimbirul și uleiul de canola într-un robot de bucătărie și procesați până obțineți o compoziție omogenă. Vor mai rămâne câteva bucățele mici, dar pasta ar trebui să fie omogenă în general. Depozitați pasta rămasă într-un borcan mic de sticlă la frigider timp de 2-3 săptămâni. Se potrivește bine într-o varietate de marinade, sosuri, sosuri de carne și multe altele.