Piept de curcan la cuptor cu sos cremos și sos de merișoare și rodie

Voturi: 9

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Punctul culminant al acestui lucru preparate din curcan – unt cu usturoi și ierburi aromatice, adăugat din abundență la carne înainte de friptură, care este apoi folosit pentru a prepara un sos cremos. Merișoarele și semințele de rodie din sos adaugă culoare și o aromă dulce preparatului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru a frige piept de curcan:

1 porție întreagă sau 2 jumătăți piept de curcan fără oase cu piele
2 căței de usturoi zdrobiți
120 g unt înmuiat
1/4 cană de ierburi proaspete tocate, cum ar fi pătrunjel, chives, cimbru și rozmarin
1 lingură de suc de lămâie
Sare și piper negru

Pentru sosul de merișoare și rodie:

350 g merișoare proaspete
1 cană de zahăr
Un vârf de cuțit de sare
1 băț de scorțișoară
Coaja de la o portocală, curățată în fâșii
1 rodie

Pentru sosul cremos:

2 linguri de făină
1,5 căni de supă de pui
1 lingură de sos Worcestershire
Sare și piper negru
1/3 cană de smântână groasă
1/4 lingură de parmezan ras
Legume fierte la abur ca garnitură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, usturoi, pătrunjel, arpagic, cimbru, rozmarin, suc de lămâie, merișor, scorţişoară, Coajă de portocală, rodie, făină, Sos Worcestershire, cremă, Brânză parmezană

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru a frige pieptul de curcan: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Așezați curcanul pe un grătar așezat pe o tavă de copt. Amestecați usturoiul și untul înmuiat cu ierburile aromatice și sucul de lămâie. Întindeți aproximativ 5 linguri de unt cu ierburi aromatice și usturoi din abundență peste pieptul de curcan și condimentați generos cu sare și piper, păstrând untul rămas pentru sos. Coaceți curcanul timp de 45 de minute.
Pentru a prepara sos de rodie și merișoare: În timp ce se gătesc piepturile de rodie, puneți merișoarele într-o cratiță medie, adăugați zahărul, sarea, batonul de scorțișoară, coaja de portocală și 1 cană de apă. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute, până când fructele de pădure se sparg și sosul se îngroașă. Răciți și îndepărtați coaja și batonul de scorțișoară. Curățați rodia de coajă într-un bol cu apă, separând semințele. Scurgeți. Adăugați semințele de rodie în sos.

Pregătiți crema sos: Chiar înainte de a servi curcanul, topiți untul rămas cu usturoiul și ierburile într-o cratiță la foc mediu. Adăugați făina, supa și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Adăugați sosul Worcestershire și condimentați cu sare și piper. Adăugați smântâna și brânza și păstrați sosul cald până la servire.
Tăiați pieptul de curcan copt felii și serviți-l cu sos la temperatura camerei și sos cald, iar ca garnitură, legume fierte la abur.

Sfaturi culinare: Dacă gătiți curcanul în avans, veți avea nevoie de o cană suplimentară de supă pentru a-l reîncălzi. Puneți curcanul într-un vas puțin adânc, turnați o cană de supă și acoperiți cu folie de aluminiu. Reîncălziți la 180°C (350°F) timp de 20-25 de minute, apoi rumeniți-l sub grătar.

Resturile de la acest fel de mâncare pot fi folosite pentru a face sandvișuri.