Pulpe de curcan glazurate cu arțar
Voturi: 4
Timp: 1 oră și 30 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Înainte de a fi fripte, pulpele de curcan sunt înmuiate timp de 24 de ore într-o saramură făcută din părți egale de sare, sirop de arțar și bourbon, împreună cu muștar granulat, piper negru și roșu, cuișoare, usturoi, foi de dafin și cimbru uscat. Această combinație conferă cărnii un buchet bogat de arome, îmbinând armonios note sărate, picante, dulci și savuroase, lăsând pulpele suculente și aromate. Pentru a asigura o gătire și o rumenire uniformă, frigeți-le pe un grătar într-o tavă de copt, distanțate astfel încât căldura să circule liber în jurul cărnii.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 pulpe de curcan
- 2,5 litri de apă
- 3/4 cană de sare
- 3/4 linguri de sirop de arțar
- 3/4 cană de bourbon
- 2 linguri de muștar granulat
- 1 lingură boabe de piper negru
- 2 lingurițe fulgi de ardei roșu
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 lingură de usturoi granulat
- 3 cuișoare
- 1 frunză de dafin
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: curcan, muștar integral, piper negru, fulgi de ardei roșu, granule de usturoi, cimbru, garoafă, frunză de dafin, sirop de arţar, bourbon
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță medie, încălziți toate ingredientele, cu excepția curcanului, la foc mic. Gătiți, amestecând ocazional, pentru a dizolva sarea. După ce sarea s-a dizolvat, luați saramura de pe foc și lăsați-o să se răcească. Puneți pulpele de curcan într-o pungă mare de plastic cu fermoar și turnați saramura peste ele. Sigilați bine punga și puneți-o într-un bol (pentru a preveni scurgerile). Refrigerati timp de 24 de ore.
- După 24 de ore, scoateți curcanul, turnați saramura și preîncălziți cuptorul la 175°C.
- Așezați pulpele de curcan într-o tavă de copt cu un grătar, lăsând spațiu între ele pentru o coacere uniformă. Coaceți timp de 90 de minute. Scoateți pulpele din cuptor, transferați-le pe un platou de servire și serviți-le calde sau reci.
Categorii:
Rețete similare
