Piept de curcan umplut

Voturi: 1

Timp: 2 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 975, grăsime totală 46 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 76 G., carbohidrați 58 G., fibră 6 G., colesterol 244 mg, sodiu 1295 mg, zahăr 16 G.

Rulourile subțiri din piept de curcan pot fi servite ca aperitiv sau fel principal cu garnituri. Sunt o alternativă excelentă la un curcan întreg dacă serviți un grup mic. Pieptul este umplut cu o umplutură de pâine cu ierburi și cârnați italieni, apoi rulat și copt la cuptor până când pielea este delicios de crocantă, iar carnea din interior este fragedă și suculentă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 linguri de unt
1 ceapă mare, tăiată cubulețe
2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
3 căței de usturoi, zdrobiți
2 cârnați italieni dulci cruzi (220 g), fără membrană
3/4 cană de merișoare uscate
1 lingură de salvie proaspătă tocată
1 lingură de rozmarin proaspăt tocat
1 lingură de cimbru proaspăt tocat
0,5 căni de vin alb
1 pâine (450 g) de pâine franțuzească țărănească, tăiată în cuburi de 2,5 cm și prăjită (sau 9 căni de crutoane cumpărate din magazin)
1 cană supă de pui
1 ou, bătut
3 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
1 piept de curcan cu piele, 1,8 kg, decupat în fluture
Ulei de măsline

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, cârnați tocați, vin alb, pătrunjel, merișoare uscate, rozmarin, cimbru, salvie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Puneți untul într-o tigaie mare și încălziți-l la foc mediu. După ce untul s-a topit și începe să facă spumă, adăugați ceapa, țelina și usturoiul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Condimentați cu sare și piper. Adăugați cârnatul și începeți imediat să-l sfărâmați cu dosul unei linguri de lemn.

Gătiți carnea tocată de vită până se înmoaie, aproximativ 6 minute, apoi adăugați merișoarele, salvia, rozmarinul și cimbrul și gătiți încă 1-2 minute. Adăugați vinul alb și răzuiți orice bucăți rumenite de pe fund cu o lingură de lemn. Lăsați vinul să se evapore timp de 1 minut. Luați de pe foc.
Puneți cuburile de pâine într-un bol mare și adăugați supa de pui, oul bătut, amestecul de carne și pătrunjelul tocat. Amestecați până când pâinea este complet umezită. Lăsați umplutura să se răcească în timp ce pregătiți curcanul.
Așezați pieptul de curcan cu pielea în jos pe o suprafață de lucru și condimentați cu sare și piper. Adăugați umplutura și întindeți-o într-un strat uniform de 1 cm grosime, lăsând o margine de 1 cm. Umplutura rămasă poate fi așezată într-o tavă de copt de 20 cm unsă și coaptă timp de 40 de minute înainte de a găti pieptul.
Întindeți cu grijă curcanul într-o ruladă. Legați cu sfoară la fiecare 3 cm. Tăiați capetele sforii. Așezați curcanul, cu cusătura în jos, pe un grătar așezat pe o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu. Ungeți rulada cu ulei de măsline, apoi condimentați-o din belșug cu sare și piper.
Introduceți la cuptor și coaceți timp de 1 oră și 15 minute sau până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a curcanului înregistrează 86°C. Scoateți curcanul din cuptor și lăsați-l să se odihnească, acoperit cu folie, timp de 15 minute. Temperatura internă a cărnii trebuie să ajungă la 74°C. Tăiați ața și feliați curcanul în felii de 1,2 cm grosime. Așezați pe un platou și decorați cu rozmarin proaspăt și salvie.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri umplute / Mâncăruri de toamnă / Mâncăruri festive / Dineu / Feluri principale / Pasăre / Mâncăruri din curcan / Mâncăruri cu piept de curcan / Food Network - rețete

Rețete similare