Piept de curcan copt la cuptor cu sos
Voturi: 6
Timp: 2 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
În loc de un curcan întreg, frigeți partea cea mai cărnoasă și mai delicioasă - pieptul - la cuptor. Mâncarea va arăta la fel de festivă, dar va dura mult mai puțin timp decât o pasăre întreagă. În plus, un singur piept se va găti mai uniform, rezultând o piele suculentă și crocantă. Un singur piept de curcan va fi mai ușor de feliat și de servit frumos, iar sucul și legumele rămase în tava de copt pot fi folosite pentru a prepara un sos delicios care să însoțească pasărea.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 piept de curcan proaspăt, cu os, cântărind 2,7 kg, clătit și șters prin tamponare cu prosoape de hârtie
- 2 linguri de unt nesărat, înmuiat
- 1 tulpină de țelină, tăiată în bucăți de 5 cm.
- 1 morcov mic, curățat de coajă și tăiat în bucăți de 5 cm.
- 2 cepe mici, curățate de coajă și tăiate în jumătate
- 3 căni de supă de pui sau curcan
- 1/4 cană de făină premium
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 160°C.
- Frecați pieptul de curcan cu unt pe toate părțile. Condimentați generos cu sare și piper negru. Aranjați legumele pe fundul unei tăvi de copt suficient de mare pentru a încăpea pieptul de curcan.
- Așezați pieptul cu pielea în sus pe grătarul de copt. Coaceți până când un termometru pentru carne introdus în partea cea mai groasă a pieptului înregistrează 71°C, aproximativ 2 până la 2 ore și jumătate.
- Transferați curcanul pe un tocător, acoperiți-l cu folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute. Temperatura pieptului va continua să crească până la 76°C.
- Turnați toate sucul de grăsime într-un separator de grăsimi sau într-un bol mic. Puneți deoparte 3 linguri de grăsime; aruncați grăsimea rămasă. Încorporați sucul de grăsime în supă. Adăugați grăsimea rezervată în cratiță și puneți-o pe aragaz la foc mediu. Curățați fundul cratiței cu o lingură de lemn pentru a desprinde orice bucăți rumenite. Adăugați făina și gătiți timp de 2 minute, amestecând constant.
- Adăugați supa și continuați să amestecați. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă, aproximativ 3 minute. Strecurați sosul, aruncați legumele și condimentați cu sare și piper după gust.
- Tăiați pieptul feliat și serviți cu sos.
Categorii:
Rețete similare
