Piept de curcan picant
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 10
Complexitate: uşor
Porții: 10
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 459, grăsime totală 19 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 44 G., carbohidrați 26 G., fibră 2 G., colesterol 107 mg, sodiu 2250 mg, zahăr 8 G.
Calorii 459, grăsime totală 19 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 44 G., carbohidrați 26 G., fibră 2 G., colesterol 107 mg, sodiu 2250 mg, zahăr 8 G.
Pieptul de curcan poate fi preparat la fel de elegant și festiv ca o pasăre întreagă, iar această opțiune este perfectă pentru o reuniune mică. Umpleți-l cu un amestec de pâine de porumb, pastă de chili calabreză, cârnați italieni și brânză Pecorino, rulați-l și coaceți-l pe un pat de felii de ciabatta, care vor absorbi sucurile delicioase și vor fi o garnitură minunată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 lingurițe semințe de fenicul prăjite, măcinate
- 1,5 lingurițe sare grunjoasă
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 linguriță pudră de ceapă
- 1 linguriță de boia afumată
- 1 cană de pâine de porumb cumpărată din magazin, fărâmițată
- 0,5 căni de lapte la temperatura camerei
- 450 g cârnați italieni dulci cruzi, fără membrane
- 0,5 cană de brânză Pecorino rasă
- 2 lingurițe pastă de chili calabrez
- 2 jumătăți (900 g) de piept de curcan dezosat, cu piele, tăiat în fluture
- 6 felii de ciabatta, cu grosimea de 2,5 cm.
- 6 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Echipament specialsfoară de bucătărie
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: curcan, semințe de fenicul, oregano, paprika, supă, amidon, cârnați tocați, Brânză Pecorino Romano, Ardei calabrez (pastă)
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 220°C. Combinați semințele de fenicul, sarea, oregano, pudra de ceapă și boiaua afumată într-un bol mic. Dați deoparte.
- Într-un bol mediu, combinați pâinea de porumb cu laptele. Lăsați-o la înmuiat timp de 10 minute. Adăugați cârnații, pecorino și pasta de chili. Amestecați cu mâinile.
- Așezați pieptul de curcan cu pielea în jos pe un tocător, astfel încât să fie deschis ca o carte. Puneți jumătate din umplutură pe fiecare parte fără piele, lăsând o margine de 1,2 cm, apoi închideți fiecare jumătate astfel încât marginile cu pielea să fie în sus. Legați strâns fiecare piept de curcan cu 4 bucăți de sfoară, la o distanță de 4-5 cm una de cealaltă. Frecați curcanul cu amestecul de condimente.
- Așezați feliile de pâine pe o tavă de copt cu margini și stropiți-le cu 2 linguri de ulei de măsline. Așezați pieptul de curcan, cu pielea în sus, pe pâine și stropiți-le cu cele 4 linguri de ulei de măsline rămase. Coaceți timp de 30 de minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 190°C și continuați coacerea până când pielea este crocantă și un termometru pentru carne introdus în cuptor înregistrează 71°C, aproximativ 40 de minute mai mult.
- Lăsați curcanul să se odihnească 10 minute, apoi feliați-l și serviți-l cu sos.
Sos rapid:
Aduceți la fierbere 2 căni de supă de pui cu conținut scăzut de sare. Într-un bol mic, faceți o pastă amestecând 5 lingurițe de amidon de porumb cu 5 lingurițe de apă. Încorporați pasta în supa clocotită. Presărați cu 1/4 linguriță de boia afumată, 1/4 linguriță de oregano și 1/4 linguriță de sare grunjoasă.
Categorii:
Rețete similare
