Timp: 1 oră plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 4

Acest pui festiv îi va impresiona pe oaspeți cu aroma, suculența și pielea incredibil de crocantă. Nici măcar nu trebuie să preîncălziți cuptorul: puiul este prăjit într-o tigaie! Pentru a ușura prăjirea întregului pui, desfaceți-l în formă de fluture, îndepărtând excesul de oase și aplatizând puiul. Apoi, dați-l la frigider peste noapte pentru a permite pielii să se usuce complet - aceasta este cheia unei pielii super crocante. Pentru a asigura o prăjire uniformă, cântăriți puiul aplatizat în tigaie cu o cărămidă învelită în folie de aluminiu (sau altă greutate). Această metodă elimină necesitatea de a întoarce constant puiul. Pur și simplu reglați focul și cronometrați timpul de gătire.

Ingrediente:

• 1 pui cu o greutate de 1,3 - 1,8 kg.
• 2 linguri de ulei de măsline
• 6 căței de usturoi, zdrobiți în coajă
• 4-5 crenguțe de ierburi proaspete, cum ar fi rozmarin, cimbru și salvie
• 1 lămâie, tăiată în 4 bucăți

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pui, lămâie, rozmarin, cimbru, salvie

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puiul Butterfly:
  Folosind foarfece de bucătărie, îndepărtați șira spinării puiului. Așezați puiul cu pieptul în jos pe un tocător și folosiți un cuțit mare pentru a tăia sternul. Aplatizați puiul cu mâinile, apăsându-l pe tocător. Tăiați vârfurile aripilor. Acum găsiți femurul. Folosind un cuțit mic și ascuțit, tăiați carnea de pe os până la articulație. Odată ce ajungeți la articulație, îndoiți femurul înapoi până când auziți un pocnet și folosiți cuțitul pentru a îndepărta complet femurul. Repetați cu celălalt femur.
Pasul 2
• Întoarceți puiul, uscați-l prin tamponare cu prosoape de hârtie și dați-l la frigider peste noapte, neacoperit, pe o farfurie mare sau o tavă de copt, pentru a-i usca pielea (asta îl va face și mai crocant). Dacă trebuie să săriți peste acest pas, uscați puiul prin tamponare cât de bine puteți cu prosoape de hârtie și dați-l la frigider, neacoperit, cât timp vă permite timpul.
Pasul 3
• Sare și piper din belșug puiul.
Pasul 4
• Într-o tigaie mare (30 cm) din fontă sau antiaderentă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mic. Puneți puiul în tigaie, cu pielea în jos. Adăugați usturoiul și ierburile aromatice în tigaie. Acum, luați două cărămizi învelite în folie de aluminiu sau o altă tigaie mai mică și grea și așezați conserve mari (cum ar fi conservele de roșii) direct deasupra puiului. Gătiți fără a mișca puiul, dar verificați ocazional pentru a vă asigura că pielea se rumenește uniform, dar nu prea repede.
Pasul 5
• Reglați focul după cum este necesar și frigeți până când aproape toată carnea este albă (cu excepția părții superioare a pieptului) și pielea este de o culoare aurie intensă și crocantă, 30 până la 35 de minute. Scoateți cărămizile sau greutățile și întoarceți puiul cu un clește sau spatule, având grijă să nu perforați pielea. Continuați să frigeți până când un termometru introdus în cea mai groasă parte a pieptului înregistrează 74°C (165°F), încă 15 până la 20 de minute.
Pasul 6
• Scoateți puiul din tigaie și lăsați-l să se odihnească câteva minute înainte de a-l tăia. Serviți cu felii de lămâie.

Voturi: 5