Pui la cuptor sub cărămidă cu porumb cremos și chipsuri de kale
Voturi: 2
Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 1012, grăsime totală 73 G., grăsimi saturate 25 G., proteine 54 G., carbohidrați 40 G., fibră 6 G., colesterol 252 mg, sodiu 1158 mg, zahăr 18 ani G.
Calorii 1012, grăsime totală 73 G., grăsimi saturate 25 G., proteine 54 G., carbohidrați 40 G., fibră 6 G., colesterol 252 mg, sodiu 1158 mg, zahăr 18 ani G.
Friptura sau coacerea puiului sub o tigaie de cărămidă este o metodă de gătit toscană care s-a răspândit mult dincolo de Italia. Apăsarea puiului permite o suprafață mai mare să intre în contact cu tigaia fierbinte, rezultând o crustă mai crocantă. Frigeți puiul cu cimbru și stropiți-l cu o glazură lipicioasă de miere, apoi serviți-l cu porumb cremos și chipsuri de kale făcute în casă, de asemenea coapte la cuptor.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 spice de porumb alb în coajă
- 0,5 căni de smântână groasă
- 3 linguri de unt
- Jumătate de legătură de arpagic, tocat mărunt
- 1 legătură de kale toscane, spălate, uscate, fără tulpini tari, frunze tocate grosier
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 pui mic
- 1 lingură de semințe întregi de fenicul
- 1 lingură boabe de piper negru
- Jumătate de legătură de cimbru proaspăt
- 0,5 cană supă de pui
- 3 linguri de miere
- Fulgi de sare de mare
- Dispozitiv suplimentar1 cărămidă învelită în folie
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pui, porumb, varză kale, cremă, miere, cimbru, fulgi de sare de mare, piper negru, semințe de fenicul
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 190°C. Așezați porumbul pe o tavă de copt și coaceți timp de 20 de minute. Scoateți-l și lăsați-l să se răcească puțin, apoi decojiți-l și îndepărtați firele.
- Așezați un bol mic cu susul în jos într-un bol mai mare. Așezați capătul unui știulete de porumb pe bolul mai mic și tăiați boabele de pe știulete, lăsându-le să cadă în bolul mai mare. Tăiați boabele de pe celelalte știulete în același mod.
- Puneți jumătate din boabe într-un blender și mixați la viteză mare până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați porumbul ras și boabele întregi într-o cratiță medie, la foc mediu, apoi adăugați smântâna și untul și aduceți la fierbere. Gătiți, amestecând ocazional, până când amestecul capătă o consistență asemănătoare budincii, aproximativ 7 minute. Adăugați chives-ul tocat și condimentați cu sare și piper după gust.
- Puneți varza kale într-un bol și amestecați-o cu o lingură de ulei de măsline. Aranjați varza kale într-un singur strat pe o tavă de copt, presărați cu sare și coaceți până devine crocantă, aproximativ 10 minute. Lăsați să se răcească complet.
- Preîncălziți cuptorul la 230°C.
- Folosind foarfece de bucătărie, îndepărtați șira spinării de la pui și tăiați-l în sferturi. Măcinați feniculul și boabele de piper într-un mojar sau într-o râșniță de condimente până când sunt măcinate grosier. Frecați puiul cu 2 linguri de ulei de măsline și presărați-l din abundență cu amestecul de condimente și puțină sare.
- Ungeți o tigaie termorezistentă de 30 cm cu lingura rămasă de ulei de măsline și încălziți-o la foc mediu-mare până când începe să fumege. Așezați puiul cu pielea în jos în tigaie. Presărați cimbru pe și în jurul puiului, apoi apăsați puiul cu o cărămidă învelită în folie de aluminiu. Reduceți focul la mediu și gătiți timp de 5 minute, apoi puneți tigaia înapoi în cuptor și frigeți puiul timp de 30 de minute.
- Scoateți cu grijă puiul din tigaie și așezați-l cu pielea în sus pe un tocător. Scurgeți grăsimea și cimbrul din tigaie și puneți-o din nou pe foc mare. Adăugați supa de pui și mierea și gătiți până se formează o glazură groasă, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul tigăii. Ungeți puiul cu glazură și presărați cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat. Serviți puiul cu smântână de porumb și varză kale crocantă.
Categorii:
Rețete similare
