Pui prăjit în pesmet

Voturi: 1

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Puiul este tăiat în bucăți, cu piele și prăjit în cantitate generoasă de ulei până se rumenește. Pentru a asigura o crustă crocantă, bucățile sunt mai întâi acoperite cu un strat dublu de făină de porumb și grâu, amidon de porumb și condimente. Între cele două straturi de pane, bucățile de pui sunt înmuiate în ouă bătute cu lapte pentru a se asigura că crusta aderă bine. Monitorizați constant temperatura uleiului în timpul prăjirii pentru a vă asigura că puiul este rumenit uniform la exterior și gătit complet. Se servește ca aperitiv sau fel principal cu garnituri.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,3 kg bucăți de pui cu oase și piele (pieptul se taie în jumătate transversal)
5 linguri de ulei vegetal
2 căni de făină de grâu
1/4 cană de făină de porumb
2 linguri de amidon de porumb
1 linguriță de cimbru uscat și măcinat
4 ouă mari
1/4 cană de lapte

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, ouă, lapte, făină, amidon, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Turnați 2,5 cm de ulei vegetal într-o tigaie mare din fontă. Încălziți la foc mediu până când un termometru pentru prăjit arată 175°C.
Între timp, într-un bol mare, combinați făina, mălaiul, amidonul de porumb, cimbrul, 1 lingură de sare și 2 lingurițe de piper negru. Într-un alt bol, bateți ouăle cu laptele. Presărați puiul cu sare și piper negru. Treceți fiecare bucată de pui prin amestecul de făină, apoi înmuiați-o în amestecul de ouă, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol. Puneți puiul înapoi în amestecul de făină și treceți-l din nou pentru a-l acoperi complet. Transferați pe o farfurie mare sau o tavă de copt.

Puneți cu grijă aproximativ jumătate din pui în uleiul încins (nu aglomerați tigaia). Temperatura uleiului va scădea; reglați focul după cum este necesar pentru a menține o temperatură constantă de 175°C. Gătiți puiul, fără a-l întoarce, până se rumenește, aproximativ 2 minute.
Întoarceți bucățile de pui și continuați să le gătiți, întorcându-le ocazional, până când puiul este rumenit și crocant, iar un termometru cu citire instantanee introdus în piept înregistrează 71°C sau 77°C pentru pulpe, 13 până la 16 minute. Folosind un clește, transferați bucățile de pui pe un grătar de sârmă așezat pe o tavă de copt; presărați cu sare. Reîncălziți uleiul la 175°C înainte de a găti următoarea tranșă de pui.

Categorii:

reţetă / Prăjire în ulei / Aperitive / Aperitive cu carne / Food Network - rețete

Rețete similare