Pui prăjit în ulei

Voturi: 2

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 16

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 830, grăsime totală 59 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 34 G., carbohidrați 40 G., fibră 2 G., colesterol 114 mg, sodiu 620 mg, zahăr 2 G.

Rețeta lui Jason Sievers omite marinada de ore întregi pentru pui, în schimb tapetează rapid fiecare bucată prin făină, apoi o înmoaie în lapte bătut și o tapetează din nou. „Asigură-te că puiul este acoperit foarte uniform, altfel nu vei obține crusta crocantă pe care ți-o dorești”, sfătuiește el.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 găini organice crescute în aer liber
Ulei vegetal, pentru prăjit
6 căni de făină
5 linguri de sare
4 linguri de piper negru măcinat
2 linguri de pudră de usturoi
1 lingură de pudră de ceapă
2 lingurițe de ardei iute
2 căni de lapte acru sau chefir

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, ardei iute măcinat, pudră de ceapă, pudră de usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți uleiul într-o tigaie cu fund gros pe aragaz sau într-o friteuză la 160°C. Tăiați puiul în 4 piepți, 4 pulpe, 4 pulpe mici și 4 aripioare și puneți-l deoparte.
Într-un bol mare, combinați făina, sarea, piperul negru, pudra de usturoi, pudra de ceapă și ardeiul cayenne. Dați deoparte. Transferați laptele bătut într-un alt bol suficient de mare pentru pui. Așezați puiul în bol. Așezați bolul cu laptele bătut și bolul cu amestecul de făină unul lângă altul.

Luați piepții de pui, presărați-i ușor cu amestecul de făină, apoi înmuiați-i în laptele bătut, acoperindu-i complet, și apoi tăvăliți-i prin amestecul de făină.
Apăsați amestecul de făină în puiul umed. Bucățile trebuie acoperite complet, altfel nu veți obține crocantul dorit. Introduceți cu grijă pieptul în uleiul încins. Acoperiți bucățile de pui rămase în aceeași ordine: pulpe, pulpe mici și aripioare.
Până când adaugi ultima aripă, ar trebui să ai 16 bucăți de pui în friteuză. Setează cronometrul pentru 15 minute.
După 15 minute, luați un termometru pentru carne și măsurați temperatura internă a pieptului de pui. La o temperatură internă de 82°C, puiul este gata. Rețineți că puiul va continua să se gătească după ce îl scoateți din friteuză.
Scoateți puiul din ulei și lăsați-l să se scurgă timp de 5 minute pe prosoape de hârtie. Lăsați-l să se răcească încă 10 minute și serviți.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Picnic / Prăjire în ulei / Mâncăruri de vară / Mâncăruri de petrecere / Aperitive / Gustări cu bere / Gustări cu sosuri / Aperitive cu carne / Food Network - rețete

Colecții de rețete