Pui sub cărămidă cu polenta
Voturi: 1
Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 620, grăsime totală 25 G., grăsimi saturate 6 G., proteine 57 G., carbohidrați 36 G., fibră 2 G., colesterol 180 mg, sodiu 610 mg, zahăr 1 G.
Calorii 620, grăsime totală 25 G., grăsimi saturate 6 G., proteine 57 G., carbohidrați 36 G., fibră 2 G., colesterol 180 mg, sodiu 610 mg, zahăr 1 G.
Puiul presat cu o cărămidă în timpul prăjirii este mai suculent și dezvoltă o crustă uniformă și crocantă. Prăjiți pieptul de pui în acest fel sau, dacă nu aveți o cărămidă, folosiți o tigaie grea din fontă sau o oală olandeză, acoperită cu folie de aluminiu. Deoarece această metodă de prăjire își are originea în Toscana și este tipică bucătăriei italiene, serviți puiul cu o garnitură în stil italian: polenta și rucola proaspătă, stropite cu un sos făcut din zeama tigaiei. Pentru a face polenta cremoasă și lipicioasă, adăugați unt și mult parmezan ras.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 piepți de pui dezosate și fără piele (aproximativ 220 g fiecare)
- 1/4 cană ulei de măsline
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 linguriță de rozmarin proaspăt tocat
- Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
- 1/3 cană de vin alb sec
- 1 cană supă de pui ușor sărată
- 1 cană de polenta cu gătire rapidă
- 1/3 lingură de parmezan ras
- 1 lingură de unt nesărat
- 4 căni de rucola mică (aproximativ 100 g)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, polenta, Brânză parmezană, voinicică, vin alb, fulgi de ardei roșu, rozmarin
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Răsturnați o tigaie mare din fontă și tapetați-o cu folie de aluminiu; dați deoparte. Într-un bol mare, combinați puiul cu 1 lingură de ulei de măsline, usturoi, rozmarin, fulgi de ardei roșu, 1/2 lingură de sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Lăsați să stea 10 minute.
- Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați puiul și așezați tigaia căptușită cu folie de aluminiu deasupra. Gătiți până când puiul este rumenit pe fund, 6-8 minute, apoi întoarceți. Înfășurați cu grijă tigaia într-o foaie curată de folie de aluminiu și așezați-o deasupra puiului. Gătiți până când puiul este gătit complet, încă aproximativ 7 minute. Transferați pe un tocător și lăsați să se odihnească 5 minute, apoi feliați.
- Între timp, turnați vinul în aceeași tigaie în care ați prăjit puiul și gătiți la foc mediu până când lichidul se reduce cu trei sferturi, 1-2 minute. Adăugați supa de pui și fierbeți la foc mic până când lichidul se reduce la aproximativ 1/2 cană, încă aproximativ 3 minute.
- Într-o cratiță medie, aduceți 4 căni de apă sărată la fierbere. Adăugați polenta. Gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Luați de pe foc și adăugați brânza și untul până se omogenizează. Condimentați cu sare și piper după gust.
- Amestecați rucola cu lingura rămasă de ulei de măsline. Împărțiți polenta în farfurii. Adăugați deasupra puiul, sosul și rucola.
Categorii:
Rețete similare
