Puiul prăjit la țară al lui Charlie

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Evan Sung

Un pui întreg este tăiat în optimi, asezonat cu sare, piper și pudră de usturoi și marinat timp de 24 de ore. Apoi este înmuiat în lapte și ou, apoi tapetat prin făină și prăjit într-o tigaie cu puțin ulei, întorcând bucățile constant.

Rețeta a fost publicată în cartea de bucate Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides de Lee Bryan Schrager și Adena Sussman.

Timp: 8 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Pui prăjit în stil rustic de la Charles Gabriel, proprietarul restaurantului Charles' Pan Fried Chicken din Harlem, Manhattan, New York City. Restaurantul servește mâncare soul, un stil popular în cultura sud-americană.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 pui (aproximativ 1800 g), tăiat în 8 bucăți
Sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat
1 linguriță de pudră de usturoi
Ulei de soia sau canola pentru prăjit în ulei încins
2 căni de lapte
3 ouă, ușor bătute
2 căni de făină

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, ouă, lapte, făină, pudră de usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol sau într-o pungă de plastic resigilabilă, condimentați puiul cu 1 lingură de sare, 1/2 linguriță de piper și pudră de usturoi. Sigilați și dați la frigider timp de 24 de ore.
Într-o tigaie adâncă din fontă, cu diametrul de 30 cm, adăugați 1,2 - 2,5 cm de ulei și încălziți până când un praf de sare începe să sfârâie (aproximativ 175 grade Celsius). Așezați un grătar de sârmă pe o tavă de copt cu margini înalte și dați tava deoparte.

Într-un bol, amestecați laptele și ouăle. Puneți făina într-un bol separat. Treceți puiul prin aluatul de ouă, lăsând excesul să se scurgă, apoi încorporați-l în făină și scuturați excesul.

Puneți puiul în tranșe, cu pielea în jos, în tigaie și prăjiți-l timp de 3 minute, fără a mișca carnea.

Continuați să prăjiți, întorcând puiul la fiecare 1-2 minute pentru a asigura o rumenire uniformă. Gătiți timp de 11-15 minute sau până când este gătit complet.

Așezați pe un grătar de sârmă pui prăjitLăsați excesul de grăsime să se scurgă. Serviți cald, călduț sau la temperatura camerei.

Categorii:

reţetă / Prăjire în ulei / Feluri principale / Pasăre / Bucătăria americană

Rețete similare