Friptură din New York
Voturi: 2
Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 2
Complexitate: uşor
Porții: 2
Cu această rețetă simplă pas cu pas, puteți găti friptura New York exact ca la restaurant. Carnea iese delicioasă, suculentă și aromată. Înainte de a o prăji, aduceți friptura la temperatura camerei. Rumeniți-o în ulei de măsline până se rumenește pe ambele părți. Apoi ungeți carnea cu unt topit și terminați de gătit la cuptor cu crenguțe de cimbru. Folosiți un termometru pentru carne pentru a evita supraîncălzirea acestei bucăți scumpe și stricarea ei. Pentru servire, tăiați friptura în sens invers fibrei și ungeți-o cu sucul din tigaie.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 fripturi sotate, câte 230 g fiecare.
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin + extra pentru stropit
- 2 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei
- 1 legătură mică de crenguțe proaspete de cimbru
- Sare de mare, pentru presărat
- Echipament specialtermometru electronic pentru carne
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 135°C.
- Aduceți fripturile la temperatura camerei timp de 30-45 de minute. Presărați fripturile cu puțină sare grunjoasă. Încălziți o tigaie mare, potrivită pentru cuptor, la foc mediu, până se încinge, aproximativ 2 minute. Adăugați ulei de măsline în tigaie. Așezați cu grijă fripturile în tigaie și gătiți-le, fără a le mișca, până se rumenesc, aproximativ 4 minute.
- Întoarceți fripturile și luați tigaia de pe foc. Adăugați untul și crenguțele de cimbru. Stropiți fripturile cu untul topit și continuați să le ungeți și să le ungeți timp de aproximativ 45 de secunde. Mutați tigaia în centrul cuptorului și coaceți fripturile până când un termometru cu citire instantanee introdus în partea cea mai groasă a cărnii înregistrează 57°C (135°F), 5-7 minute pentru carne rumenită.
- Scoateți cu grijă tigaia încinsă din cuptor, transferați fripturile pe un tocător și lăsați-le să se odihnească 10-15 minute. Tăiați fripturile felii și așezați-le pe un platou de servire. Stropiți cu sosul rămas, presărați cu sare de mare și stropiți cu ulei de măsline.
Categorii:
Rețete similare
