Friptură de antricot prăjită invers

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Metoda de prăjire inversă a fripturii vă permite să savurați pe deplin o carne perfect suculentă și fragedă, acoperită cu o crustă crocantă. Friptura de antricot este mai întâi gătită în cuptor timp de câteva ore la temperatură scăzută, apoi rumenită rapid într-o tigaie încinsă cu unt până se rumenește. Cu această metodă, nu trebuie să așteptați ca carnea să se odihnească. Serviți imediat! Pentru cele mai bune rezultate, folosiți un termometru pentru carne. Rețeta specifică temperatura corectă pentru carnea de vită rare, medium și medium-rare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 fripturi mari de antricot cu os, la temperatura camerei
2 linguri de ulei de rapiță (canola) sau ulei de semințe de struguri
55 g unt nesărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 105°C.

Condimentați fripturile din abundență cu sare și piper pe ambele părți. Așezați-le pe un grătar așezat deasupra unei tăvi de copt. Coaceți până la nivelul dorit: 40°C pentru friptură în sânge, 46°C pentru friptură medie și 51°C pentru friptură medie, 1,5 până la 2 ore. Când scoateți fripturile din cuptor, acoperiți-le lejer cu folie de aluminiu în timp ce preîncălziți tigaia.
Încălziți o tigaie din fontă la foc mediu-mare. Adăugați untul și prăjiți fripturile pe o parte timp de aproximativ 1 minut. Întoarceți tigaia și adăugați untul în tigaie. După ce untul s-a topit, continuați să prăjiți fripturile pe cealaltă parte, ungându-le constant cu unt topit, timp de aproximativ 45 de secunde. Prăjiți partea cu grăsime până devin crocante, 30 de secunde până la 1 minut.