Timp: 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 2

Dacă vrei să servești o friptură la grătar, așa cum ai găsi într-un restaurant elegant, adaug-o deasupra unui delicios sos Béarnaise. Acesta este unul dintre sosurile de bază ale bucătăriei franceze. Preparat cu gălbenușuri de ou și unt cu ierburi, are o aromă sofisticată, cremoasă și picantă, care completează perfect aroma bogată a cărnii de vită.

Ingrediente:

friptură de vită cu os T

• 2 fripturi T-bone, cu grosimea de 2,5 cm.
• 3 linguri de ulei de rapiță (canola)

Sos Béarnaise rapid

• 2 gălbenușuri de ou mari
• 3 lingurițe de suc de lămâie
• 110 g unt nesărat, topit
• 1 lingură de chives proaspete tocate
• 1 lingură de ceapă roșie tocată
• 1 linguriță de frunze proaspete de cimbru

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, ouă pasteurizate, suc de lămâie, cimbru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Friptură:
  
  Încălziți o tigaie mare din fontă sau o tigaie de sotat la foc mediu-mare. Condimentați fripturile din belșug pe ambele părți cu sare și piper negru.
Pasul 2
• Încălziți uleiul într-o tigaie. Adăugați fripturile și gătiți-le până devin crocante, 3-4 minute pe fiecare parte pentru o friptură medium-rare. Luați de pe foc, acoperiți fripturile cu folie de aluminiu și lăsați-le să se odihnească 5 minute înainte de a le felia.
Pasul 3
• Sos Béarnaise rapid:
  
  Bateți gălbenușurile cu sucul de lămâie într-un blender. Cu blenderul pornit, turnați încet untul topit. După ce tot untul este încorporat, condimentați sosul cu sare și piper.
Pasul 4
• Transferați sosul într-un bol pus pe un bain-marie și mențineți-l cald. Adăugați chives-ul, ceapa roșie și cimbrul și amestecați. Gustați și condimentați cu sare și piper, dacă este necesar. Luați de pe foc și transferați într-un bol de servire. Turnați sosul Béarnaise peste fripturi.

Voturi: 1