Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 4 linguri.

Datorită texturii lor cremoase, piureul de cartofi poate fi folosit nu doar ca garnitură, ci și ca bază pentru un sos bogat. Această rețetă de sos este inspirată de sosul grecesc skordalia, care este preparat tot cu piure de cartofi amestecat cu ulei de măsline, migdale și mult usturoi pentru o aromă mai picantă. Puneți sosul de cartofi într-un vas mare și turnați sosul de ardei copți în centru. Acest lucru va adăuga un contrast de culoare, textură și aromă aperitivului dvs., oferindu-vă o plăcere dublă. Așezați bolul cu sos în centrul mesei și aranjați felii de pita în jurul lui pentru a lua sosul. Acest aperitiv conține doar ingrediente pe bază de plante și este perfect pentru mesele de Postul Mare.

Ingrediente:

• 2 cartofi (aproximativ 0,5 kg), spălați bine
• 6 căței de usturoi medii
• 3/4 cană migdale întregi decojite
• 0,5 cană + 2 linguri de ulei de măsline + extra pentru stropit
• 2 ardei roșii copți întregi din conservă, clătiți și uscați prin tamponare
• 0,5 cană frunze de pătrunjel
• 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
• 1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors
• 3 linguri de oțet de vin alb
• Chipsuri de pita coapte și/sau felii de pita proaspete și calde, pentru servire
• Echipament special: sită sau presă de piure

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

cartof, usturoi, migdale, ardei dulce, pătrunjel, fulgi de ardei roșu, suc de lămâie, oțet de vin, chipsuri de pita, pita

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puneți cartofii și o lingură de sare într-o cratiță medie și acoperiți cu apă rece până la un nivel de 5 cm deasupra nivelului cartofilor. Aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până când cartofii sunt foarte fragezi, 25-30 de minute. Odată ce apa începe să fiarbă la foc mic, adăugați cățeii de usturoi și gătiți până se înmoaie, 2-3 minute. Scoateți usturoiul din apă cu o spumieră. Lăsați-l să se răcească puțin și tocați-l grosier.
Pasul 2
• Puneți usturoiul, migdalele și 1/2 cană de ulei de măsline într-un robot de bucătărie. Procesați până se formează o pastă groasă. Transferați pasta într-un bol mare și puneți-o deoparte.
Pasul 3
• Spălați robotul de bucătărie și adăugați ardeiul roșu copt, pătrunjelul, fulgii de ardei roșu, 2 linguri de ulei de măsline și 1/4 linguriță de sare. Procesați până când amestecul este omogen și are bucăți mici. Dați deoparte.
Pasul 4
• Când cartofii s-au înmuiat, scurgeți-i bine și lăsați-i să se răcească puțin. Frecați-i cu un prosop de bucătărie curat pentru a îndepărta coaja. Tocați cartofii grosier. Pasați-i printr-un zdrobitor de cartofi sau o sită și puneți-i într-un bol cu ​​amestecul de migdale. Adăugați 2 lingurițe de sare și pasați ușor până obțineți o pastă fină. Adăugați suc de lămâie, oțet și 0,5 căni de apă. Gustați și ajustați sarea, dacă este necesar.
Pasul 5
• Transferați piureul de cartofi într-o tavă de copt puțin adâncă și faceți o adâncitură mare în centru. Umpleți-o cu sosul de ardei copți și stropiți-o ușor cu ulei de măsline. Serviți cald sau la temperatura camerei cu chipsuri de pita și/sau pâine pita caldă.

Voturi: 2