Topinambur copt cu ardei copți și maioneză cu lămâie

Voturi: 1

Mod de preparare - Anghinare de Ierusalim coapte cu ardei copți și maioneză cu lămâie

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 594, grăsime totală 58 G., grăsimi saturate 8 G., proteine 2 G., carbohidrați 19 G., fibră 3 G., colesterol 15 mg, sodiu 506 mg, zahăr 10 G.

Această rețetă a fost inspirată de aperitivul spaniol patatas bravas, dar în loc de cartofi, veți folosi topinambur. Prăjiți bucățile până devin crocante și serviți-le într-o pastă de ardei copți cu un aioli picant de usturoi și lămâie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Topinambur

Ulei vegetal neutru, pentru prăjit
2 ardei grași roșii
2 linguri de oțet de sherry
1 cană de ulei de măsline
450 g topinambur, tăiat în cuburi medii

Maioneză

200 g maioneză
4 căței de usturoi
Sucul și coaja de la 3 lămâi
Echipament specialgrătar cu cărbune, friteuză

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Topinambur, ardei dulce, oțet de sherry, sos aioli

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți un grătar cu cărbune la foc mare. Încălziți uleiul într-o friteuză la 175°C.
Așezați ardeiul direct pe cărbunii încinși și prăjiți-l pe toate părțile până se înnegrește, aproximativ 5 minute. Scoateți cu grijă ardeiul de pe grătar și transferați-l într-un bol termorezistent. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să se aburească timp de 10 minute.

Scoateți ardeii din bol și așezați-i pe o suprafață de lucru curată. Îndepărtați cu grijă semințele și coaja arse. Puneți ardeii într-un robot de bucătărie și pulsați până la omogenizare. Turnați oțetul și uleiul de măsline.
Turnați acest amestec într-o tigaie mare și adâncă și puneți-o la foc mediu-mare. Încălziți până când sosul începe să fiarbă la foc mic, apoi luați de pe foc. Păstrați cald până când este gata de servire.
Între timp, puneți topinamburii într-o friteuză și prăjiți-i până devin uniform aurii, aproximativ 10 minute. Transferați-i pe un grătar așezat deasupra unei tave de copt și presărați-i cu sare.
Maioneză:

Combinați maioneza, usturoiul, sucul și coaja de lămâie într-un blender. Mixați până obțineți o compoziție omogenă.
Întindeți piureul de ardei roșu pe fundul unui vas de servire. Adăugați topinamburul copt și stropiți cu maioneză.