62 dintre cele mai bune rețete mexicane pe care le veți face iar și iar

Este imposibil să nu te îndrăgostești de aromele și savoarea bucătăriei mexicane, fie că este vorba de tacos, tamales, enchiladas sau agua fresca. În această colecție, am combinat cele mai bune rețete mexicane autentice și preparate pur și simplu excelente, inspirate din bucătăria mexicană, pe care vei dori să le prepari iar și iar.

Agua Fresca cu pepene verde și mentă

Mexicanii știu cum să combată căldura adevărată și au inventat agua fresca, o băutură răcoritoare făcută din apă și fructe proaspete. Combinația de pepene verde, mentă și lime este deosebit de răcoritoare. Agua fresca nu numai că oferă o răcoare revigorantă, dar vă infuzează și cu microelementele și vitaminele benefice găsite în fruct.

Piept de vită înăbușit la slow cooker (Machaca)

Pieptul de vită se marinează peste noapte într-un sos picant de chili cu suc de lime, infuzându-i o aromă bogată, apoi se fierbe la foc mic în sos de roșii într-un slow cooker până se înmoaie și se desface. Folosește carnea de vită mărunțită în tostadas mexicane cu legume proaspete.

Elotes asados: porumb prăjit în stil mexican

Porumbul la grătar este o mâncare stradală populară în tot Mexicul. Îl veți vedea adesea prăjit în coajă la foc, dar poate fi preparat și acasă pe aragaz. Această rețetă oferă atât opțiuni la grătar, cât și prăjit în tigaie. Ambele opțiuni implică prăjirea porumbului în coajă, ceea ce îi conferă o aromă dulce și afumată, care se potrivește atât de bine cu cremozitatea maionezei, smântânii și brânzei cotija sărate.

Chilorio

„Chilorio este un preparat cu carne de porc fiartă, originar din statul Sinaloa, pe coasta Pacificului din Mexic. Primul lucru care distinge acest preparat este culoarea sa roșu aprins. Îmi amintesc prima dată când am încercat chilorio la un restaurant din orașul meu natal, Puerto Vallarta. Carnea era învelită într-o tortilla de grâu și am fost încântată de aroma sa intensă și culoarea uimitoare. Chilorio se potrivește perfect cu cartofii la micul dejun. De asemenea, îl puteți îndesa în mai multe tortilla și îl puteți rula strâns într-un burrito pentru un prânz în stil nordic mexican. Serviți chilorio cu tortilla de grâu sau cartofi pentru un brunch copios”, sfătuiește Paola Briceño-González.

Buñuelos: chipsuri cu zahăr și scorțișoară

Cea mai ușoară metodă de a prepara buñuelos mexicani este să prăjiți tortilla de grâu în ulei până devin crocante și apoi să le tăvăliți prin zahăr și scorțișoară. Puteți prăji tortilla întregi sau, la fel ca Marcela Valladolid, să le tăiați în fâșii pentru a obține chipsuri mici. De asemenea, puteți decupa orice formă din tortilla.

Cele mai bune enchiladas cu carne de porc

Enchiladele din statul mexican Oaxaca sunt coapte într-un sos de chili roșu. Această rețetă conține ardei ancho și pasilla uscați, împreună cu câteva stafide ușoare, care scot în evidență notele fructate ale ardeilor și adaugă o notă de dulceață. Umplutura este spată de porc, care este fiartă la foc mic într-un sos aromat până când este perfect fragedă. Înainte de a o înfășura în tortilla, prăjiți tortilla în ulei pentru a crea o textură mai fermă și a-și păstra mai bine forma. Enchiladele sunt coapte sub un strat de brânză și servite acoperite cu ceapă roșie murată.

Cocktailul clasic Margarita

Cocktailul Margarita este minunat de răcoritor și perfect pentru vară. Preparați-l într-o carafă pentru un grup mare, amestecând tequila, suc de lime, sirop de agave și apă în proporțiile perfecte. Puteți amesteca cocktailul cu o seară înainte, astfel încât să se poată odihni la frigider și să se răcească complet. Serviți în pahare ornate cu sare.

Posole Verde cu creveți

Posole este disponibil în cele trei culori ale drapelului mexican: verde, alb și roșu. Posole blanco (alb) este cunoscut pentru supa sa bogată de carne de porc. Posole rojo (roșu), versiunea tradițională și cea mai comună, are o nuanță de zmeură și este infuzată cu aromă de ardei iute. Iar posole verde (verde) are o aromă mai complexă, conferită de o supă făcută din semințe de dovleac, coriandru și tomatillos. Aroma este atât de bogată, încât pare că a fiert la foc mic ore întregi, dar de fapt se gătește mult mai repede. Posole verde își are originea în statul Guerrero, situat pe coasta Pacificului din Mexic. În mod tradițional, este servit cu carne de porc și acoperit cu bucăți de chicharrón. Această versiune folosește creveți în loc de carne de porc, făcând preparatul mai ușor și mai estival.

Huevos Rancheros - Ouă omlete mexicane

Huevos rancheros (în spaniolă „ouă în stil fermier”) este un mic dejun mexican care constă într-un ou prăjit servit într-un mod unic pe o tortilla de porumb, cu diverse legume și sosuri. Pentru a pregăti acest mic dejun, veți avea nevoie de tortilla mici, puțin mai mari decât dimensiunea ouălor în sine. Prăjiți-le într-o tigaie până devin crocante, ungeți-le cu fasole prăjită și așezați câte un ou prăjit pe fiecare tortilla. Presărați cu brânză și ierburi aromatice și stropiți cu un delicios sos ranchero făcut din roșii coapte, usturoi și ardei iuți și afumați. Acest sos poate fi preparat în avans și reîncălzit puțin înainte de servire.

Porumb Caesar

Mulți oameni cred că salata Caesar este italiană, dar de fapt a fost inventată la Caesar's în Tijuana, Mexic. Această rețetă conține porumb preparat în stil Caesar. Porumbul feliat este servit într-un dressing de hamsii, sucul de lime înlocuind amestecul tradițional de maioneză și smântână. Mulți cred că sucul de lime a fost ingredientul cheie în salata Caesar originală. Salata este finisată cu parmezan ras și ras. Este garnitura perfectă, cu o notă de istorie mexicană, pentru petrecerea ta de vară.

Jeleu Cachetta

Jeleul catifelat de caramel, garnisit cu zmeură proaspătă, este servit în pahare de vin pentru un desert elegant care va încânta toți oaspeții. Cajeta mexicană îi conferă aroma distinctă de caramel, în timp ce crema de brânză creează o textură moale și învăluitoare. Când turnați jeleul în pahare, încercați să lăsați cât mai multă spumă posibil - este punctul culminant al desertului.

Churros cu sos de ciocolată

Aceste churros sunt speciale: cremoase și moi la interior, crocante și dulci la exterior și acoperite cu o glazură parfumată de zahăr și scorțișoară. Este important să folosiți zahăr organic pentru această glazură; le conferă o aromă mai crocantă și mai delicioasă. Serviți churros cu sos de ciocolată de casă.

Chilaquiles cu chipsuri de tortilla din porumb

Răsfață-ți familia cu acest delicios mic dejun în stil mexican. Chilaquiles sunt de obicei preparate pentru micul dejun și sunt un fel de mâncare făcut din tortilla vechi rămase de la o zi înainte, fierte la foc mic într-un sos bogat de roșii. Această rețetă mai convenabilă folosește chipsuri de tortilla din porumb, iar chilaquiles sunt servite cu ouă amestecate, brânză și legume proaspete pentru un mic dejun sățios care te va ține sătul ore întregi.

Elote: Porumb în stil mexican

Porumbul pe băț, sau elote (din spaniolă pentru porumb), este o gustare populară pe stradă în Mexic. Acest porumb nu este servit doar cu sare; este preparat cu o notă locală distinctă. Porumbul pe știulete este prăjit la grătar și acoperit cu maioneză, brânză, ardei iute și un strop de suc de lime. Acest porumb este o delicatesă excelentă pentru un picnic. Pregătiți-l în stil mexican și bucurați-vă de aromele vibrante ale acestei bucătării distinctive.



Vă recomandăm

Șuncă de Lima

Sopa de lima (supă de lime) este un fel de mâncare tradițional din statul mexican Yucatán. Se caracterizează prin aroma subtilă, dulce, asemănătoare bergamotei, a lime-ului local. Cea mai apropiată aromă de această lime este lămâia Meyer. Supa este asezonată în mod tradițional cu recado clasic, un amestec de condimente calde, usturoi și suc de portocale amare (naranja agria), iar puiul este de obicei fiert pur și simplu. În această versiune, puiul este frecat cu recado și marinat timp de câteva ore pentru a intensifica aroma și savoarea condimentelor. Înainte de gătire, puiul este prăjit până devine crocant, ceea ce face ca această supă să fie o adevărată delicatesă!

Cele mai bune enchiladas de pui în sos roșu

Ne place aroma afumată care vine din combinarea ardeilor iute cascabel uscați și guajillo. Amestecarea acestor două tipuri creează un sos complex, cu o profunzime surprinzătoare, așa că încearcă să le găsești pe amândouă. Un alt sfat: cumpără tortilla de porumb de cea mai înaltă calitate pe care le poți găsi. Vor avea aroma și textura perfecte și vor fi mai ușor de lucrat cu ele.

Ardei iute umpluți cu brânză (chili rellenos)

Faceți acest fel de mâncare mexican popular accesibil cu rețeta Melissei, care amestecă ardeii poblano arse cu un amestec de porumb și orice brânză semi-tare înainte de coacere.

Orez galben cu fasole neagră

Semințele de annatto, un condiment tradițional în bucătăria portoricană, adaugă o culoare însorită și note de nucă acestui orez parfumat și pufos. Servit de obicei cu fasole neagră, orezul galben adaugă o pată de culoare vibrantă și apetisantă.

Enchiladas cu pui în sos mole coloradito

Aceste enchiladas cu pui suculent copt în sos mole sunt o modalitate excelentă de a savura mole coloradito, un sos tradițional din statul mexican Oaxaca. Pâinea este de obicei folosită ca agent de îngroșare la prepararea coloradito, iar această rețetă profită din plin de aroma pâinii cu maia. Această rețetă prezintă, de asemenea, una dintre cele mai populare tehnici culinare mexicane: sotatul, în care mâncarea este prăjită în sos într-o oală fierbinte sau într-o tigaie pentru a-i da o aromă mai intensă.

Sosuri mexicane cu roșii coapte

Sopes sunt o mâncare stradală mexicană populară, preparată din tortilla de porumb cu o varietate de toppinguri. Tortilla sunt făcute dintr-un amestec simplu de masa harina (făină de porumb mexicană) și apă. Prăjiți-le într-o tigaie cu ulei și serviți-le cu toppinguri tradiționale mexicane. Această rețetă folosește o combinație delicioasă de salsa de roșii coapte și chili arbol, ciuperci sălbatice sotate (sau huitlacoche pentru o aromă mai autentică), smântână și queso fresco sfărâmat. Salsa de roșii coapte poate fi preparată în avans și păstrată într-un borcan la frigider. De asemenea, merge bine cu alte preparate de inspirație mexicană.

„Brownie” de la Aaron Sanchez în limba mexicană

Brownies-urile lui Aaron sunt delicioase cu scorțișoară mexicană și pudră de chili cu ardei piquin. Dacă nu găsiți acest amestec de condimente cu ardei piquin, înlocuiți-l pur și simplu cu ardei cayenne.

Tacos cu pește pane

Halibutul se prăjește în aluat de bere până devine crocant și auriu (codul, tilapia sau eglefinul pot fi, de asemenea, potrivite), apoi se adaugă varză tocată și salsa verde - și ai un taco delicios. Gustul te va transporta în Oceanul Pacific, o relaxare plăcută pentru minte.

Tostado cu pui, fasole și salsa cruda

Prăjiți tortilla până devin crocante (altfel vor fi prea tari pentru a le rupe cu furculița), apoi adăugați deasupra un amestec de pui, fasole coaptă, avocado, salată verde și salsa. Aveți în farfurie o rețetă mexicană vibrantă.

Quesadilla cu pui

Adăugați salsa de casă peste quesadilla, care adaugă un gust picant (încercați chipotle sau sos mexican de chili verde) și multă brânză.

Tuburi de taco cu pui

Înfășurați feliile de pui într-o tortilla de porumb și prăjiți-le până se rumenesc. Adăugați salsa proaspăt preparată, puțină smântână și presărați cu feta sfărâmată sau queso fresco.

Enchiladas cu pui și sos Mole Poblano

Sosul mole al Marcelei Valladolid nu este atât de dificil de preparat pe cât pare (îl prepară pe aragaz și în blender). Toarnă sosul peste enchiladas cu pui făcute în casă. Aceste tortilla rulate pot fi făcute în avans în ziua liberă, înfășurate strâns și păstrate la congelator timp de aproximativ trei săptămâni, până în ziua în care aștepți pe cineva special la cină.

Salată de porumb cu fasole

Amestecă fasolea pinto cu porumb, ardei gras și avocado, apoi adaugă un dressing cu usturoi. Acest fel de mâncare merge de minune cu verdețuri sau cartofi prăjiți.

Orez și fasole mexicană

Turmericul și usturoiul adaugă o aromă bogată orezului cu bob lung, care nu se pierde atunci când este servit cu fasole neagră.

Pico de gallo salsa cu tortilla chips

Gătiți chipsuri de tortilla de porumb făcute în casă într-o cantitate generoasă de ulei preîncălzit la 180 de grade Celsius. Serviți cu salsa proaspătă de roșii și ceapă.

Enchiladas cu pui, orez galben și fasole neagră

Tyler Florence pregătește un fel de mâncare tradițional mexican, adăugând ingrediente mexicane precum avocado pentru guacamole, tomatillos pentru salsa verde și ardei iute verzi întregi pentru o notă perfectă de fler mexican.

Fasole prăjită

Preparați fasole prăjită (pastă de fasole coaptă) în doar 27 de minute folosind o conservă de fasole pinto și câteva ingrediente aromate. Adăugați-o la tacos, tostados și sosuri pentru o notă mexicană.

Enchiladă mexicană

Economisiți timp folosind pui la rotisor copt în prealabil pentru a prepara enchiladas cu brânză.

Supă de usturoi și fasole cu coaste de porc

Această supă ușor de preparat se prepară ușor într-un slow cooker. Condimentați cu mojo de usturoi la sfârșitul gătirii. Adăugați fasole neagră, coaste de porc, apă, rom, o căpățână de usturoi, ceapă, sare, frunză de dafin, oregano, chimen și fulgi de ardei roșu și gătiți timp de aproximativ 8 ore.

Chile rellenos

Umpleți ardeii poblano cu brânză picantă Oaxaca, apoi dați-i prin făină și prăjiți-i până se rumenesc.

Guacamole cu usturoi

Rachel Ray folosește avocado Haas moi și cu gust de nucă ca bază pentru guacamole-ul ei. Un cățel de usturoi întreg, zdrobit până devine o pastă, este adăugat în sos, asigurându-se că este distribuit uniform.

Tacos de coaste înăbușite cu trei soți de chili

Tacos-urile lui Bobby Flay sunt foarte picante. Folosesc trei tipuri de ardei iute: ardei iute ancho uscați, ardei iute New Mexico și ardei iute cascabel.

Tacos cu carne asada și salsa proaspătă

Poți personaliza aceste tacos delicioase de la Tyler Florence după preferințele tale. Rețeta lui specială folosește usturoi și doi jalapeño.

Fasole prăjită (pastă de fasole)

Fasolea prăjită de la Ellie Krieger are mai puține calorii și este gata în doar 20 de minute.

Tacos cu carne de porc înăbușită în vin

Melissa De Arabian face aceste tacos cu carne de porc fiartă în vin timp de trei ore. Aceste tacos sunt incredibil de suculente, așa că țineți la îndemână câteva șervețele.

Tacos cu pește și sos tartar

Tacos-urile lui Ingrid Hoffman sunt crocante, bogate și pline de aromă.

Tacos cu vită fiartă și varză roșie

Vei fi surprins de salata crocantă de varză roșie din aceste tacos fragede, o rețetă de Alex Guarnaschelli. Pieptul este asezonat cu usturoi, boia de ardei și pudră de chili.

Ardei iute umpluți (chili rellenos)

Ardeii poblano prăjiți sunt umpluți cu brânză Muenster și scufundați într-un bulion savuros de roșii.

Tamales cu pui și măsline

Ingrid Hoffman își păstrează tamales-urile simple: folosește pui copt în prealabil și salsa verde cumpărată din magazin.

Salsa de roșii (Salsa Verde)

Preparați o salsa verde folosind roșii verzi și ardei iuți proaspeți, care adaugă o culoare și o aromă minunată sosului.

Pui în sos mole poblano

Secretul acestui fel de mâncare clasic constă în ingredientele minunate folosite pentru prepararea sosului mole: scorțișoară, anason, coriandru, ardei iute și, bineînțeles, ciocolată mexicană.

Tacos cu coaste scurte Birria, înăbușiți cu pastă de annatto

Birria este o tocană mexicană picantă. În această rețetă, Marcela Valladolid sfâșie coastele de vită și le marinează într-un sos făcut cu ardei iute californieni, ardei pasilla și ancho, roșii și ceapă.

Tamale umplute cu sos de brânză

Prepară un aluat de tamale de porumb de casă pe care îl poți umple cu două tipuri de brânză cheddar: afumată și albă.

Guacamole cu avocado

Tyler Florence face acest aperitiv gros și picant cu ardei serrano tocați. Răciți guacamole-ul în frigider înainte de servire, dar asigurați-vă că îl acoperiți bine cu folie alimentară pentru a preveni înnegrirea sosului.

Salată mexicană de kale cu ridichi

Coriandrul, limetul și jalapeñoul sunt ingredientele cheie care transformă varza simplă tocată într-o salată cu o notă mexicană.

Tacos cu creveți și salată de varză

Acest fel de mâncare este perfect pentru Cinco de Mayo sau pentru orice cină din timpul săptămânii. Aceste tacos, umplute cu creveți și salată de varză, sunt delicioase și surprinzător de crocante.

Margarita cu jalapeño

Prepară o margarita cu o notă picantă amestecând jalapeño, zahăr și suc proaspăt de lime înainte de a adăuga tequila.

Salsa picantă (sos de roșii)

În loc să folosiți salsa cumpărată din magazin, preparați acest sos folosind rețeta lui Ree Drummond - durează doar 15 minute.

Burrito cu carne asada

Jeff Mauro își marinează friptura cu sos mojo, apoi o prăjește până devine crocantă și ușor rumenită pe margini. Umpleți tortilla cu carne acoperită cu pesto din semințe de dovleac, apoi adăugați roșii deasupra. Rulați-o strâns și serviți-o întreagă sau tăiată în jumătate, la un unghi. Nu uitați să vă înmuiați burrito-urile în salsa făcută în casă.

Brioșe în stil mexican cu glazură de cheesecake

Brioșele cu ciocolată albă sunt acoperite cu glazură de ciocolată și glazură de cremă de brânză - un desert indecent de luxos, în porții convenabile.

Sopapiillas cu sos de ciocolată

Sopapiillas sunt triunghiuri de aluat prăjit, un fel de mâncare emblematic în New Mexico. Această rețetă are o crustă crocantă și un centru fraged, stropit cu sos de ciocolată.

Churros cu sos de cocos (gogoși choux)

Churros, un desert spaniol făcut din aluat prăjit, sunt rulați prin zahăr și stropiți cu un amestec dulce de lapte condensat și lapte de cocos neîndulcit.

Empanadas cu guava

Pentru a economisi timp și efort, folosim aluat de empanada gata preparat (aluatul cu drojdie se vinde la raionul de produse congelate).

Tartă cu fructe

Tyler Florence prepară flan mexican, rămânând fidel rețetei clasice și autentice, adăugând vanilie, scorțișoară și lămâie în desert.

Tacos cu barbacoa suculentă de vită

Pentru barbacoa clasică, carnea este gătită la abur și afumată pentru a păstra aroma intensă. În această rețetă, carnea de vită este fiartă într-un ceaun până se înmoaie.

Tacos cu carnitas de porc

Pentru aceste tacos, toată carnea este gătită într-o singură oală. Adăugați doar ceapa roșie murată înainte de servire.

Burrito cu vită și fasole

Înfășoară umplutura de vită și fasole în tortilla și coace-le cu salsa de roșii și brânză.







Categorii: