Timp: 3 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Sopa de lima (supă de lime) este un fel de mâncare tradițional din statul mexican Yucatán. Se caracterizează prin aroma subtilă, dulce, asemănătoare bergamotei, a limei locale. Cea mai apropiată ca aromă de această lime este lămâia Meyer. Supa este asezonată în mod tradițional cu clasicul... recado, un amestec de condimente calde, usturoi și suc de portocale amare (portocaliu agricol), iar puiul este de obicei fiert pur și simplu. În această versiune, puiul este frecat cu recado și marinat timp de câteva ore pentru a intensifica aroma și savoarea condimentelor. Înainte de gătire, puiul este prăjit până devine crocant, ceea ce face ca această supă să fie greu de oprit din mâncat!

Ingrediente:

• 2 linguri de suc de portocale proaspăt stors
• 1 lingură coajă rasă de lămâie + 2 linguri suc proaspăt stors de lămâie (de la o lămâie obișnuită)
• 1 linguriță de oregano uscat
• 0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
• 0,5 lingurițe chimen măcinat
• 1/4 linguriță de cuișoare măcinate
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 kg de pulpe, pulpe și piept de pui cu oase și piele
• 2 linguri de ulei de rapiță (canola)
• 3/4 cană de ceapă galbenă, tăiată mărunt
• 280 g roșii (aproximativ 3 medii), tăiate cubulețe
• 1 ardei gras galben, tocat mărunt
• 6 căni de supă de pui sau apă
• 1 lămâie Meyer, feliată subțire (fără semințe), plus felii subțiri pentru servire, opțional
• 1,5 căni de ulei de arahide sau ulei de avocado, pentru prăjit
• 6 tortilla, feliate subțire, sau 2 căni de chipsuri tortilla cumpărate din magazin

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pui, Suc de portocale, coajă de lămâie, roșii, ardei dulce, chipsuri de tortilla

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-un bol mic, combinați sucul de portocale, sucul de lămâie, oregano, scorțișoara, chimenul, cuișoarele, usturoiul, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Ungeți puiul cu amestecul, puneți-l într-o pungă cu fermoar sau într-un bol, acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte.
Pasul 2
• Turnați uleiul de canola într-o oală olandeză mare și încălziți la foc mediu-mare. Adăugați puiul, cu pielea în jos, câteva bucăți odată și gătiți până când pielea este crocantă și rumenită, 6-8 minute. Folosind un clește, întoarceți puiul și continuați să gătiți, întorcându-l, până când pielea este bine rumenită pe toate părțile, încă aproximativ 5 minute. Transferați puiul pe o farfurie mare și puneți-l deoparte.
Pasul 3
• Adăugați ceapa în aceeași tigaie cu grăsimea rămasă și gătiți-o, amestecând frecvent, până se înmoaie și devine translucidă, 3-5 minute. Adăugați roșiile, ardeiul gras și 1/2 linguriță de sare și gătiți, amestecând ocazional, până când roșiile și-au eliberat cea mai mare parte a sucului, 5-7 minute.
Pasul 4
• Puneți puiul înapoi în oală și adăugați supa, coaja de lămâie, feliile de lămâie Meyer și o linguriță de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până când puiul este gătit complet, 20-25 de minute. Transferați puiul pe un tocător sau o farfurie. Când s-a răcit suficient pentru a fi manipulat, scoateți carnea de pe oase și puneți-o înapoi în oală.
Pasul 5
• Între timp, pregătiți tortilla (puteți folosi chipsuri tortilla cumpărate din magazin). Turnați uleiul de arahide într-o cratiță mică și încălziți la foc mediu-mare. Prăjiți fâșiile de tortilla în patru tranșe, până se rumenesc ușor, timp de 2-4 minute.
Pasul 6
• Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați fiecare porție într-un bol și condimentați cu sare, aproximativ 1/4 linguriță per porție. Amestecați pentru a omogeniza. Transferați pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
Pasul 7
• Turnați supa de pui în boluri cu polonic. Presărați deasupra chipsuri crocante de tortilla și felii de lămâie Meyer, dacă doriți.

Voturi: 1