Timp: 3 ore și 40 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6 - 8

Tacos cu coaste înăbușite în porto, cu trei arome de chili - o rețetă pas cu pas.

Ingrediente:

• 1,3 kg coaste de vită, fără grăsime
• 1/4 cană ulei de canola
• 3 căni de supă de pui
• 2 ardei ancho poblano uscați, fără semințe
• 2 ardei uscați din New Mexico, fără semințe
• 4 ardei cascabel uscați, fără semințe
• 1 ceapă mare, tocată
• 6 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 cană de vin roșu sec
• 1/2 cană de vin de Porto
• 12 crenguțe de cimbru
• 16 tortilla de porumb pentru tacos

Topping:

• Sos alb pe bază de cremă de brânză (vezi reţetă)
• Ceapă roșie murată (vezi) reţetă)
• Relish de legume cu ardei iute (vezi) reţetă)
• Coriandru

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, ardei ancho, ardei cascabel, vin roșu, port, tacos, cimbru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Condimentați coastele pe toate părțile cu sare și piper. Încălziți uleiul de canola într-o oală olandeză mare la foc mediu. Rumeniți coastele pe ambele părți, aproximativ 8 minute în total. Transferați pe o farfurie.
  
  Între timp, combinați supa și ardeii iuți uscați într-o cratiță medie și aduceți la fierbere. Luați de pe foc și lăsați să stea 15 minute.
  
  Scoateți totul din ceaun. Păstrați 3 linguri de ulei, adăugați ceapa și gătiți-o, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 5 minute; adăugați usturoiul și gătiți timp de 1 minut. Turnați vinul roșu și sosul de Porto și fierbeți la foc mic, amestecând, timp de aproximativ 12 minute. Adăugați amestecul de cimbru și chili; aduceți la fierbere și puneți coastele înapoi în oală. Acoperiți, puneți la cuptor și gătiți până când carnea este fragedă, aproximativ 2 ore și 30 de minute.
Pasul 2
• Puneți coastele într-un bol; separați carnea de os. Strecurați lichidul într-un bol și aruncați excesul de grăsime. Turnați lichidul rămas în tigaie și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până se îngroașă, 10-15 minute. Condimentați cu sare și piper. Adăugați carnea și amestecați pentru a acoperi carnea cu sos. Umpleți tortilla cu carne și adăugați deasupra coriandru, sos chile con queso, ceapă murată și sos de chile verde.
  
  Rețetă de taco cu coaste scurte de vită: Tacos cu coaste scurte Birria, înăbușiți cu pastă de annatto.
  
  

  Chili cu brânză

  
  Puneți 1 lingură (15 g) de unt într-o cratiță și topiți-o la foc mediu. Adăugați 1 lingură de făină și gătiți timp de 1 minut. Încorporați încet 1 1/4 căni de lapte integral încălzit cu un tel; amestecați până se îngroașă, aproximativ 5 minute. Luați de pe foc și adăugați 3 căni de brânză Monterey Jack rasă și 1/4 cană de parmezan ras; condimentați cu sare și piper. Serviți sosul cald.
  
  

  Ceapă roșie murată

  
  Într-o cratiță, aduceți la fierbere 3/4 cană de suc de lime, 1/4 cană de oțet de vin roșu și zahăr și 1 lingură de sare. Luați de pe foc și lăsați să se răcească timp de 5 minute. Combinați într-un bol cu ​​1 ceapă roșie feliată subțire; răciți și dați la frigider timp de 4 ore, amestecând ocazional.
  
  

  Sos de chili verde

  
  Rumeniți 2 ardei poblano pe toate părțile; transferați-i într-un bol, acoperiți-i și lăsați-i să stea 10 minute. Îndepărtați semințele. Combinați-i într-un bol cu ​​4 ardei tocați. ardei piquillo, 1 lingură de miere, 2 linguri de ulei de canola, sucul de la 1 limetă, 1/4 cană de coriandru tocat, sare și piper; lăsați să stea 15 minute înainte de servire.

Voturi: 1