Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

„Chilorio este un preparat cu carne de porc fiartă, originar din statul Sinaloa, pe coasta Pacificului din Mexic. Primul lucru care distinge acest preparat este culoarea sa roșu aprins. Îmi amintesc prima dată când am încercat chilorio la un restaurant din orașul meu natal, Puerto Vallarta. Carnea era învelită într-o tortilla de grâu și am fost încântată de aroma sa intensă și culoarea uimitoare. Chilorio se potrivește perfect cu cartofii la micul dejun. De asemenea, îl puteți îndesa în mai multe tortilla și îl puteți rula strâns într-un burrito pentru un prânz în stil nordic mexican. Serviți chilorio cu tortilla de grâu sau cartofi pentru un brunch copios”, sfătuiește Paola Briceño-González.

Ingrediente:

• 900 g spată de porc
• 1 ceapă galbenă, tăiată în jumătate
• 30 g ardei guajillo uscați (aproximativ 6 păstăi medii), semințe decojite
• 1 cană de piure de roșii din conservă sau piure de roșii
• 0,5 cană de oțet de mere
• 1,5 lingurițe oregano uscat
• 0,5 lingurițe chimen măcinat
• 4 căței de usturoi, curățați de coajă

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

spată de porc, ardei guajillo, oțet de mere, oregano, chimion, tortilla

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puneți carnea de porc, ceapa și o lingură de sare într-un ceaun sau o cratiță mare și adăugați suficientă apă cât să ajungă la 5 cm deasupra suprafeței cărnii. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la minimum.
Pasul 2
• Acoperiți și fierbeți la foc mic până când carnea este fragedă și se desface în fulgi atunci când este înțepată cu o furculiță, 1–1,5 ore, în funcție de mărimea bucății. Transferați carnea într-un bol și păstrați 2 căni de supă. Scurgeți supa și ceapa rămase, clătiți tigaia și puneți-o înapoi pe aragaz.
Pasul 3
• Între timp, puneți ardeii iuți într-o cratiță mică și adăugați suficientă apă cât să-i acopere cu aproximativ 2,5 cm (1 inch). Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apăsând pe ardei iuți pentru a-i scufunda. Luați de pe foc, acoperiți și lăsați să stea până când ardeii iuți se înmoaie, 15-20 de minute.
Pasul 4
• Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați ardeiul iute într-un blender; scurgeți-l. Adăugați roșiile, oțetul, oregano, chimenul, usturoiul și 2 căni din supa rămasă. Mixați până obțineți o compoziție omogenă.
Pasul 5
• Puneți carnea de porc înapoi în aceeași tigaie și turnați salsa peste carne, acoperind-o complet. Aduceți la foc mediu la fierbere. Presărați cu o linguriță de sare și gătiți, amestecând frecvent, până când carnea de porc se desface, până când sosul se îngroașă și carnea a absorbit cea mai mare parte a acestuia, aproximativ 20 de minute. Condimentați cu sare și piper după gust.

Voturi: 1