Timp: 6 ore și 25 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6

Rețetă pas cu pas pentru budincă mexicană - flan.

Ingrediente:

• 1,5 căni de zahăr
• 2 linguri de apă
• Suc de 1/2 lămâie
• 2 căni de smântână groasă
• 1 băț de scorțișoară
• 1 păstaie de vanilie, tăiată în jumătate și fără semințe
• 3 ouă mari
• 2 gălbenușuri de ou mari
• Un vârf de cuțit de sare

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

suc de lămâie, cremă, scorţişoară, păstaie de vanilie, ouă, zahăr

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Prepararea caramelului: Pregătiți o tavă rotundă de tort de 1,8 litri (1,8 litri) și o tavă de copt. Combinați 1 cană de zahăr și 2 linguri de apă într-o cratiță cu fund gros. Puneți tigaia la foc mediu-mare și gătiți până când zahărul începe să se topească. Învârtiți tigaia pe foc până când siropul capătă o culoare chihlimbarie, aproximativ 10 minute; nu amestecați cu o lingură. Luați de pe foc și adăugați imediat sucul de lămâie, învârtind din nou tigaia pentru a omogeniza, apoi turnați în tavă. Înclinați tava astfel încât caramelul să acopere uniform fundul și puțin din marginile tăvii. Așezați tava în tava de copt și dați deoparte.
Pasul 2
• Preîncălziți cuptorul la 180°C, puneți un ibric la fiert pentru o baie de aburi și mențineți-l fierbinte.
Pasul 3
• Combinați smântâna, scorțișoara și vanilia într-o cratiță mică și încălziți la foc mediu. Aduceți smântâna la fierbere, amestecând ocazional. Aveți grijă să nu o lăsați să fiarbă complet, altfel se va vărsa din cratiță.
Pasul 4
• Într-un bol mare, bateți împreună toate ouăle și gălbenușurile cu restul de 1/2 cană de zahăr; adăugați un praf de sare. Bateți cu un tel până când amestecul devine galben pal și gros. Turnați treptat amestecul de ouă în crema fierbinte; nu o adăugați prea repede. Strecurați amestecul printr-o sită într-o cană gradată mare pentru a asigura o tartă fără cocoloașe. Turnați crema în forma de caramel.
Pasul 5
• Pentru a crea o baie de aburi dublă: Turnați apă fierbinte (nu clocotită) într-o tavă de copt, având grijă să nu turnați apa în cremă. Așezați cu grijă tava în centrul cuptorului și coaceți timp de 30-45 de minute, până când crema s-a întărit și se mișcă ușor. Lăsați tarta să se răcească în baia de apă, apoi dați-o la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.
Pasul 6
• Când ești gata să servești flanul, treci un cuțit pe marginile tăvii, apoi așează vasul de desert peste budincă și răstoarnă-l. Încearcă să gătești: Tartă de cocos.

Voturi: 3