Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 6 ardei umpluți

Ardei poblano prăjiți, umpluți cu brânză.

În funcție de regiune, acest fel de mâncare este umplut cu diverse tipuri de brânză; în versiunea Tex-Mex, este vorba de asada, asiago și Monterey Jack. Cea mai dificilă parte este înmuierea ardeilor în uleiul încins, deoarece unii ardei au tulpini subțiri și se pot rupe sub greutatea aluatului. Încercați să faceți acest lucru cu atenție pentru a evita arderea. Aluatul din această rețetă este făcut cu bere; mai întâi, acoperiți ardeii umpluți cu făină pentru a vă asigura că aluatul aderă bine. Dacă aluatul începe să se alunece de pe suprafața unsuroasă, rulați aluatul în jurul ardeilor pe măsură ce îl faceți. Aluatul trebuie să fie auriu-maroniu și aerat. Prin urmare, bateți foarte bine aluatul, mai ales dacă este făcut cu ou. La servire, aeratitatea aluatului ar trebui să absoarbă sosul de roșii.

Ingrediente:

• 6 ardei iute ancho poblano
• 250 g brânză Oaxaca sau mozzarella
• Echipament specialfrigărui de lemn de aproximativ 15 cm lungime

Aluat:

• 1 sticlă (350 ml) de bere blondă
• 1,5 căni de făină, plus încă ceva pentru presărat
• 1,5 lingurițe praf de copt
• 1 linguriță de chimen măcinat
• 1 linguriță de sare fină, plus încă ceva pentru presărat
• Ulei vegetal pentru prăjit în ulei

Sos de roșii mexican:

• 900 g roșii coapte, tocate grosier, fără miez
• 1/4 ceapă medie
• 6 căței de usturoi
• 5 crenguțe de coriandru proaspăt
• 1 ardei iute serrano (cu semințe)
• 1 lingură de sare
• 1/2 linguriță scorțișoară măcinată

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

ardei ancho, ardei serrano, Brânză Oaxaca, brânză mozzarella, roșii, sos de roșii, bere neagră, chimion, scorţişoară, coriandru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pregătiți și umpleți ardeii iuțiAșezați un grătar pe raftul de sus al cuptorului și preîncălziți-l la 175°C. Așezați ardeii iuți pe o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu și gătiți-i, întorcându-i ocazional cu un clește, până când pielița devine crocantă, aproximativ 10 minute. Transferați ardeii iuți într-un bol, acoperiți-i și dați-i la rece timp de 10 minute.
  
  Îndepărtați cu grijă orice părți carbonizate de pe pielea ardeiului iute. Folosind un cuțit mic, tăiați pe lungime de-a lungul fiecărei părți a ardeiului iute pentru a crea un buzunar. Tăiați cu grijă și aruncați semințele.
Pasul 2
• Tăiați brânza în 6 bucăți de jumătate de centimetru, de aproximativ 3/4 din lungimea ardeiului iute (ardeiul iute va avea probabil lungimi diferite, așa că brânza trebuie să aibă forma corespunzătoare). Puneți o bucată de brânză în buzunarul pentru ardei iute, ocupând 2/3 din lungimea ardeiului iute. Dacă brânza este mai mare decât ardeiul iute, pur și simplu tăiați excesul. Coaseți ardeiul iute la loc cu o frigăruie de lemn, o scobitoare sau o scobitoare. Frigăruile ar trebui să fie mai lungi decât ardeiul iute pentru a permite scoaterea ușoară după prăjire.
Pasul 3
• Facem aluat și prăjim în uleiCombinați făina, praful de copt, chimenul și sarea într-un bol mare. Adăugați berea și amestecați până la omogenizare.
  
  Turnați ulei într-o cratiță mare, lată și cu fund gros, până la o adâncime de aproximativ 7 cm. Încălziți la foc mediu. Dacă aveți un termometru, măsurați temperatura: ar trebui să fie 180°C.
  
  Puneți făina pe o farfurie pentru dresaj. Lucrând în două tranșe, acoperiți ardeii iuți cu făină (umezeala din ardei iuți va crea o pastă ușoară cu făina), apoi înmuiați-i în aluat și puneți-i cu grijă în ulei. Prăjiți, întorcând ardeii iuți după fiecare gătire, până când devin aurii și crocanți, aproximativ 4 minute per tranșă. Folosind un clește, transferați ardeii iuți pe un prosop de hârtie uscat. Condimentați cu sare după gust. Scoateți și aruncați cu grijă frigăruile.
Pasul 4
• Încălziți sosul. Turnați puțin sos pe o farfurie și adăugați deasupra rellenos de chili. Repetați cu sosul și chili-ul rămas. Serviți.
  
  mexican sos de roșiiCombinați toate ingredientele pentru sos într-un blender și pasați până obțineți o pastă omogenă.
  
  Puneți piureul de roșii într-o cratiță medie și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute.

Voturi: 2