Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 2

Această mâncare populară cu tăiței de orez prăjiți, creveți și carne de porc necesită puțin mai mult timp de preparare. Cu toate acestea, puteți face sosul din timp și îl puteți păstra în congelator sau frigider. Dar de la prima îmbucătură, veți fi uimiți de noile arome.

Pentru acest fel de mâncare tradițional, nu înlocuiți și nu omiteți niciun ingredient, în special sosul de pește, care conferă preparatului finit culoarea bogată de chihlimbar și aroma suculentă. Alegeți tăiței de orez etichetați „M” pentru „mediu”; tăițeii mai subțiri și mai lați sunt potriviți pentru alte feluri de mâncare. Ridichile sărate sau murate se vând în pungi de plastic în piețele asiatice și, odată deschise, se păstrează bine la frigider. Asigurați-vă că aveți toate ingredientele la îndemână, deoarece va trebui să lucrați rapid, să sotați și să stați pe aragaz în timpul gătitului.

Ingrediente:

• 1 lingură creveți uscați (opțional)
• 1/2 cană de carne de porc feliată
• 1/2 cană de creveți întregi curățați și tocați
• 1 lingură l. ridichi murate, date pe răzătoare grosier
• 110 g tăiței de orez uscați, de dimensiuni medii (înmuiați în apă rece timp de 60 de minute și scurgeți)
• 4 linguri de ulei vegetal, plus puțin mai mult, dacă este nevoie
• 1 linguriță de usturoi tocat
• Apă
• 5 linguri de sos Pad Thai (vezi rețeta de mai jos)
• 2 ouă categoria CO
• 1/2 linguriță ardei iute măcinat sau după gust
• 2 linguri de arahide prăjite și măcinate
• 1/2 cană de chives tocat sau ceapă verde
• 2 căni de muguri de fasole (clătiți), plus extra pentru garnitură
• 1 felie de lime

Sos Pat Thai:

• 1 lingură de suc de tamarind
• 1 cană de zahăr de palmier plus 3 linguri.
• 1 cană de apă
• 1/2 cană de sos de pește
• 2 lingurițe de sare

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

tăiței de orez, creveți, porc, ridiche, ouă, suc de lămâie, sos de pește, fulgi de ardei roșu, ceapă verde, usturoi, Arahide

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Încălziți uleiul într-un wok. Adăugați usturoiul și prăjiți-l rapid până se rumenește. Adăugați carnea și creveții și continuați să gătiți, amestecând, până când creveții își schimbă culoarea. Mutați creveții pentru a-i împiedica să se gătească prea mult.
  
  Adăugați tăițeii. Se pot lipi între ei, așa că prăjiți-i repede și încercați să-i separați. Adăugați puțină apă, amestecând de câteva ori. Apoi adăugați sosul Pad Thai și gătiți, amestecând, până se omogenizează bine. Tăițeii ar trebui să fie moi și suculenți. Puneți creveții fierți înapoi în wok.
Pasul 2
• Împingeți conținutul wok-ului spre margini pentru a crea spațiu pentru prăjirea ouălor. Dacă tigaia este foarte uscată, adăugați o altă lingură de ulei. Adăugați ouăle și așezați tăițeii deasupra. Când ouăle sunt gata, amestecați tăițeii până se combină bine. Ouăle ar trebui să fie fierte complet, iar tăițeii ar trebui să aibă bucăți de albuș și gălbenuș.
Pasul 3
• Adăugați ardei iute, arahide, chives și muguri de fasole. Amestecați bine. Transferați pe o farfurie. Serviți cu muguri cruzi și câteva picături de suc de lime.
  
  Sos Pat Thai: Combinați toate ingredientele într-o cratiță și gătiți timp de aproximativ 60 de minute, până când se omogenizează bine și se obține o consistență siropoasă. Amestecați ocazional pentru a preveni arderea.
  
  Sfaturi culinare: Dacă preparați o porție dublă, nu dublați ingredientele, deoarece volumul rezultat va fi prea mare pentru a fi manipulat, mai ales pentru a-l prăji corect. Este mai bine să gătiți acest fel de mâncare de două ori. Dacă intenționați să-l serviți unui public mai numeros, fierbeți tăițeii în avans și adăugați germenii și chives-ul când îi reîncălziți. Dacă este o reuniune informală, este o idee bună să împărțiți tăițeii cu invitații dumneavoastră.
  
  Puteți cumpăra concentrat de tamarind gata preparat sau vă puteți face propriul suc. Cumpărați un pachet de pulpă de tamarind presată de la orice piață asiatică, separați 3 linguri de pastă și înmuiați-o în 1,5 căni de apă caldă timp de 20 de minute. Stoarceți pulpa și aruncați-o; lichidul rămas este suc de tamarind. Depozitați orice suc sau sos rămas într-un recipient etanș, în frigider sau congelator.

Voturi: 6