Taco cu coaste de vită în stil coreean

Voturi: 1

Cum să faci tacos coreean cu coaste de vită

Timp: 3 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1301, grăsime totală 76 G., grăsimi saturate 30 G., proteine 68 G., carbohidrați 73 G., fibră 13 G., colesterol 239 mg, sodiu 2137 mg, zahăr 14 G.

Sosul special al lui Jet Tila conferă acestor tacos în stil coreean aroma lor incredibilă. Ingredientul principal al sosului este pasta de gochujang. Această pastă de ardei iute roșu fermentată infuzează carnea de vită cu o aromă bogată și savuroasă. Coastele sunt servite pe tortilla de porumb cu varză de Bruxelles prăjită și mărunțită.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Coaste de vită înăbușite

1,8 kg coaste scurte de vită dezosate, tăiate în bucăți de 7 cm.
0,5 căni (100 g) făină premium, pentru presărat
1/4 cană (50 g) unt
2 linguri de ulei vegetal, cum ar fi uleiul de canola sau uleiul de semințe de struguri
2 șalote necurățate, tăiate cubulețe mari
1 morcov, tăiat în cuburi mari
1 tulpină de țelină, tăiată în cuburi mari
1 sticlă (750 ml) de vin roșu sec, cum ar fi cabernet sau merlot
4 căni (946 ml) supă de vită
2 foi de dafin
2 crenguțe de pătrunjel
2 crenguțe de cimbru proaspăt

Sos coreean pentru taco

3 linguri de sos de soia
3 linguri de zahăr
2 linguri de pastă de gochujang
2 lingurițe de ulei de susan

Asamblare

12 tortilla mici de porumb
1 lingură de ulei vegetal
900 g varză de Bruxelles, tocată mărunt
Jumătate de ceapă galbenă, tocată mărunt
Coaste de vită mărunțite, vezi rețeta de mai sus
2 lime, tăiate felii, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de vită, morcov, țelină, vin roșu, frunză de dafin, cimbru, pastă de chili, varză de Bruxelles, tortilla, lămâie verde

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Coaste de porc înăbușitePreîncălziți cuptorul la 165°C.

Condimentați bucățile de vită cu sare și piper. Dați ușor carnea de vită prin făină și scuturați excesul; dați-o deoparte. Într-o tigaie potrivită pentru cuptor, încălziți 1 lingură de unt și 1 lingură de ulei vegetal la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de coaste pe toate părțile timp de aproximativ 10 minute. Adăugați mai mult unt, după cum este necesar, pentru a crea o crustă crocantă delicioasă pe carnea de vită.
Topiți încă o lingură de unt în tigaie. Adăugați șalotele, morcovii și țelina. Gătiți, amestecând, până când legumele se înmoaie, aproximativ 10 minute. Adăugați vinul roșu, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței și reduceți lichidul la jumătate.

Adăugați supă de vită, foaia de dafin, pătrunjelul și cimbrul. Adăugați supă de vită până când tigaia este pe jumătate plină. Aduceți la fierbere, acoperiți cu un capac etanș sau cu folie de aluminiu, apoi puneți într-un cuptor preîncălzit și fierbeți la foc mic până când coastele sunt foarte fragede, aproximativ 2,5-3 ore. După ce coastele sunt fragede, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească puțin. Rupeți carnea cu o furculiță, acoperiți-o și păstrați-o caldă până când este gata de asamblare.
Sos coreean pentru taco:

Amestecă sosul de soia, zahărul, gochujang-ul și uleiul de susan într-un bol până când zahărul se dizolvă și amestecul devine omogen. Poți prepara sosul cu câteva zile înainte și îl poți păstra bine închis la frigider.
Asamblarea taco-urilor:

Încălziți câteva tortilla într-o tigaie uscată. Adăugați ulei vegetal în aceeași tigaie, apoi prăjiți ușor varza de Bruxelles, ceapa tocată mărunt și puțină sare și piper. Adăugați puțină carne tocată și sos coreean. Nu gătiți prea mult.
Puneți o cantitate mică de umplutură pe fiecare tortilla. Serviți tacos cu sos coreean și o felie de lime.