O minestrone consistentă și sănătoasă cu trei tipuri de leguminoase

Voturi: 2

Cum se prepară - Minestrone consistent și sănătos cu trei tipuri de leguminoase

Timp: 2 ore.
Complexitate: medie
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 531, grăsime totală 12 G., grăsimi saturate G., proteine 23 de ani G., carbohidrați 87 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Supa minestrone italiană este ca un amestec făcut cu toate legumele din frigider, creând o aromă nouă de fiecare dată. Această minestrone este făcută cu trei tipuri de leguminoase: fasole albă, năut și fasole verde și este foarte sățioasă, nutritivă și sănătoasă. Baza supei este un bulion aromat, bogat în arome de parmezan și ierburi. O puteți prepara din timp și o puteți păstra la frigider. Roșiile coapte și pancetta prăjită adaugă o aromă vibrantă minestronei. Serviți-o într-o zi răcoroasă și savurați-o cu pâine caldă și crocantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Minestrone

8 căni de supă de parmezan și ierburi, rețeta de mai jos
4 roșii coapte, tocate, rețeta de mai jos
2 linguri de ulei de măsline + extra pentru stropit
1 bucată de prosciutto di Parma, grosimea de 0,3 cm, aproximativ 100 g (opțional)
1 ceapă, tocată
2-3 tulpini de țelină, tocate mărunt
2 morcovi, curățați de coajă și tocați mărunt
4 căței de usturoi copți, vezi rețeta de roșii coapte
1 ardei iute roșu, tocat mărunt sau feliat subțire (de preferință Fresno sau Hollandaise)
0,5 kg cartofi mici, tocați sau 1 cană de paste făinoase fine
1 conservă (425 g) fasole albă din conservă, scursă
1 conservă (400 g) de năut, scurs
150 g fasole verde proaspătă subțire, tăiată în 3 bucăți
1 legătură mică de escarolă sau mangold, mărunțită
Coajă de lămâie
Parmezan ras pentru servire
Pâine crocantă fierbinte pentru înmuiat

Supă cu parmezan și ierburi

1 coajă mare, curățată de un bloc de parmezan (sau mai multe coji mici)
O legătură de crenguțe proaspete de cimbru, pătrunjel și rozmarin legate cu sfoară
1 ceapă, curățată de coajă și tăiată în 4 bucăți
2 tulpini de țelină, feliate în diagonală
2 morcovi, feliați în diagonală
Coajă de la 1 lămâie
2 frunze proaspete de dafin
4 căni de supă de pui
12 linguri (3 l) de apă

Roșii coapte

24 de roșii pe viță sau roșii prune mari
Câțiva căței de usturoi, crăpați
Ulei de măsline pentru stropire abundentă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: prosciutto, ceapă, țelină, morcov, usturoi, Ardei iute, cartof, fasole albă, năut, Fasole verde, salată de escarolă, mangold, coajă de lămâie, Brânză parmezană, pâine de secară, cimbru, pătrunjel, rozmarin, lămâie, frunză de dafin, supă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți deoparte sau pregătiți supa și roșiile coapte.
Încălziți o oală mare sau o oală olandeză la foc mediu-mare, adăugați ulei de măsline și gătiți timp de câteva minute, amestecând ocazional. Adăugați prosciutto-ul și gătiți, amestecând, timp de câteva minute. Adăugați ceapa, țelina, morcovii, usturoiul și ardeiul iute tocate, împreună cu sare și piper. Dacă folosiți cartofi, adăugați-i și pe ei. Dacă folosiți paste, aduceți la fierbere o oală separată cu apă, adăugați pastele și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj până când sunt al dente. Răciți pastele și stropiți-le cu ulei de măsline. Acoperiți și dați deoparte. Acoperiți oala și gătiți legumele timp de 10 minute, amestecând ocazional.

Adăugați fasolea albă, năutul, supa preparată și roșiile coapte. Aduceți supa la fierbere și adăugați fasolea verde. Aduceți supa din nou la fierbere, apoi opriți focul și lăsați-o să se răcească. Depozitați supa preparată în frigider.
Pentru a reîncălzi supa: Puneți supa la foc mediu-mare. Încălziți pâinea într-un cuptor preîncălzit. Când supa dă în clocot, adăugați pastele fierte, escarola și puțină coajă de lămâie. Opriți focul când pastele s-au încălzit complet. Serviți supa în boluri puțin adânci cu pâine pentru înmuiat, presărată cu brânză și stropită cu ulei de măsline.
Supă cu parmezan și ierburi

Într-o cratiță, combinați coaja de parmezan, o legătură de ierburi aromatice, ceapa, țelina, morcovul, coaja de lămâie, foaia de dafin, supa de pui și apa și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul. Fierbeți la foc mic timp de cel puțin o oră, apoi scoateți coaja, ierburile aromatice și legumele cu o spumieră.
Roșii coapte

Preîncălziți cuptorul la 260°C.

Așezați roșiile într-un singur strat pe una sau două tăvi de copt. Presărați usturoiul printre roșii, stropiți cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Coaceți roșiile până când pielița lor se crăpă și începe să se rumenească, aproximativ 30 de minute. Lăsați roșiile să se răcească suficient cât să le puteți manipula, apoi curățați-le de coajă. Puneți-le într-un bol.