Timp: 25 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Sos gros de fasole albă și escarolă - rețetă detaliată.

Ingrediente:

• 1 conservă (420 g) fasole albă (lichidul de rezervă)
• 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin, plus încă ceva pentru a stropi peste preparatul finit
• 3 căței de usturoi, feliați subțire
• 1/4 cană uscată vin alb
• Sare
• 1/2 linguriță rozmarin proaspăt tocat mărunt
• Suc de lămâie pentru aromă
• Biscuiți și/sau legume feliate, pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

fasole albă, vin alb, usturoi, rozmarin, suc de lămâie, biscuiți

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mic. Adăugați usturoiul și gătiți-l timp de aproximativ 1 minut, până se înmoaie. Adăugați escarola și sotați-o ușor la foc mediu timp de 3 până la 5 minute. Adăugați vinul alb, 1/2 cană de apă, fasolea albă (inclusiv lichidul din conservă) și un praf mare de sare; amestecați bine.
  
  Aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute la foc mediu-mare, amestecând ocazional. Adăugați rozmarinul și fierbeți la foc mic încă 5 minute, până când cea mai mare parte a lichidului se evaporă (doar o cantitate mică ar trebui să rămână pe fundul cratiței). Luați cratița de pe foc și lăsați vasul să se răcească timp de cel puțin 15 minute.
Pasul 2
• Transferați amestecul rezultat într-un blender și mixați până la omogenizare, oprindu-vă dacă este necesar pentru a răzui amestecul de pe marginile bolului blenderului (amestecul rezultat ar trebui să aibă o consistență... sos gros pentru înmuiatTransferați sosul rezultat într-un bol mediu, acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider până se răcește complet, aproximativ 2 ore.
  
  Înainte de servire, condimentați sosul cu suc de lămâie și sare după gust. Stropiți cu ulei de măsline. Serviți sosul cu biscuiți prăjiți și/sau mazăre dulce, morcovi baby și ridichi tăiate julienne.

Voturi: 1

Autorul rețetei - David Burtka este un actor american și bucătar profesionist.