Snapper Escabeche

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 508, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 31 de ani G., carbohidrați 66 G., fibră 3 G., colesterol 45 de ani mg, sodiu 1542 mg, zahăr 27 G.

Această versiune de escabeche clasic este preparată la grătar și include o garnitură de legume. Prăjitura de porc la grătar este servită cu ardei grași și ceapă tăiate julienne, sub un sos dulce-acrișor rapid, care servește drept marinadă ușoară. Dacă nu găsiți prăjitură de porc, puteți înlocui orice pește alb ferm.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 linguri de ulei vegetal + extra pentru uns grătarul
3 căței de usturoi, zdrobiți
rădăcină de ghimbir de 2,5 cm, curățată de coajă și tăiată în fâșii
0,5 linguri oțet de cocos sau oțet de orez
0,5 cană suc de mere
3 linguri de sos de pește
1/4 cană zahăr brun deschis
0,5 căni de ketchup
1 legătură de ceapă verde
2 ardei grași roșii, tăiați în 4 bucăți
4 fileuri de lutjan cu piele, cu o greutate de 110-140 g.
2 căni de orez iasomie fiert

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pește lutjanus, ardei dulce, ceapă verde, orez iasomie, oțet de vin, Suc de ananas, rădăcină de ghimbir, sos de pește

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare.
Într-o cratiță medie, încălziți 2 linguri de ulei vegetal la foc mediu. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 2 minute. Adăugați oțetul, sucul de ananas, sosul de pește, zahărul brun și ketchup-ul. Aduceți la fierbere constantă și gătiți până când lichidul s-a redus aproape la jumătate, aproximativ 10 minute.

Între timp, într-un bol mediu, amestecați ceapa verde și ardeii grasi cu lingura rămasă de ulei vegetal. Condimentați cu sare și piper și amestecați. Frigeți la grătar până când ceapa se înmoaie, aproximativ 2 minute pe fiecare parte pentru ceapa verde și 3 minute pe fiecare parte pentru ardeii grasi.
Faceți câteva crestături mici în pielea fileului de pește. Usucați peștele prin tamponare. Ungeți ambele părți ale fileului cu ulei și condimentați cu sare și piper. Ungeți ușor grătarul. Frigeți peștele cu pielea în jos, acoperit, timp de 3-4 minute, până când marginile sunt gătite complet. Întoarceți-l și gătiți-l încă 3-4 minute.
Tăiați ceapa verde în bucăți de 7 cm și tăiați ardeiul în fâșii de 0,5 cm lățime. Aranjați legumele și peștele pe farfurii. Stropiți cu sos. Serviți cu orez.

Categorii: