Cele mai bune mese pe bază de plante - 54 de rețete vegane

Dacă vrei să adaugi mai multe fructe, legume, fasole, semințe și nuci în dieta ta, vei adora aceste rețete. De la cinele din timpul săptămânii până la gustări sănătoase, aceste preparate sunt potrivite pentru vegani și flexitarieni care caută rețete pe bază de plante.

Sandvișuri cu jackfruit și grătar

Nimeni nu va ghici din ce este făcut acest sandviș. Jackfruit-ul înăbușit în sos de grătar arată exact ca carnea de porc trasă. Servește-l pe o chiflă de cartofi și adaugă deasupra o salată de varză simplă și vibrantă - nimeni nu va simți lipsa cărnii.

Batoane de migdale și cireșe

Această gustare cu fructe și nuci este complet pe bază de plante; cerealele și siropul de orez brun oferă o textură ușoară și mestecabilă. Cireșele uscate adaugă o aromă dulce și acrișoară, echilibrată de sare de mare fulgi, migdale și semințe de dovleac. Împachetați batoanele individual pentru o gustare la pachet.

Macaroane cu brânză vegane

Această versiune cu conținut scăzut de grăsimi și fără lactate a clasicului american își păstrează aroma caracteristică: sosul cremos de portocale conține cheddar vegan și turmeric. Dar conține și un ingredient secret: conopidă pasată.

Supă de cartofi dulci și fasole neagră

Această supă vegană consistentă încorporează aromele Spaniei. Boiaua afumată (pimenton) adaugă o aromă intensă și savuroasă, care va mulțumi pe toată lumea, chiar și pe carnivorii preferați. Ne place să folosim apa ca bază: scoate în evidență mai bine aromele legumelor. Oțetul de sherry, deși opțional, adaugă o aromă vibrantă și îmbogățește preparatul.

Chiftele de crab cu năut

Aceste chiftele au o aromă familiară - condimente Old Bay, lămâie și o amărăciune distinctă - dar nu există carne de crab aici. În schimb, se folosește năut, care este la fel de delicios.

Fripturi de tempeh la grătar în sos BBQ

Un sos de grătar simplu, preparat în casă, transformă tempeh-ul într-o friptură vegană uimitoare, perfectă pentru grătarul din curtea din spate. Tempeh-ul din soia este bogat în proteine ​​și perfect pentru grătar, dar pentru a vă asigura că sosul se absoarbe, faceți crestături superficiale în fiecare bucată. Un sos de grătar bun ar trebui să aibă echilibrul perfect între aciditate, umami și dulceață, iar acest sos afumat de casă este perfect! În doar câteva minute pe grătar, veți avea fripturi lucioase cu o adevărată aromă de vară.

Humus într-un slow cooker

Nu veți mai cumpăra niciodată năut din conservă pentru humus odată ce încercați această versiune simplificată la slow cooker. Fasolea uscată devine incredibil de fragedă în mai puțin de o oră, transformându-se într-un humus cremos.

Supă cremoasă de broccoli

Consistența cremoasă a acestei supe sănătoase, cu conținut scăzut de grăsimi, poate fi obținută fără smântână, folosind cartofi Yukon Gold. Drojdia nutritivă, cu aroma sa plăcută de nucă, este un înlocuitor excelent pentru brânză; căutați-o în magazinele cu produse naturiste.

Falafel la cuptor cu castraveți și tahini

Bilele de năut sunt ușor de făcut și durează mai puțin de o oră; acest preparat fără carne poate fi servit în orice zi a săptămânii.

Dovleac plăcintar umplut cu orez sălbatic

Acest preparat impresionant de toamnă este o încântare pentru vegani și vegetarieni ca fel principal, dar poate fi servit și ca garnitură la orice reuniune. Pudra de curry adaugă o căldură plăcută și o profunzime a aromei dovleacului.

burgeri de linte

Acești burgeri sunt plini de savoare, bogați în fibre și proteine ​​și săraci în grăsimi. Pot fi prăjiți la grătar sau în tigaie: încălziți 1 lingură de ulei de semințe de struguri într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare și gătiți chiftelele până se rumenesc, aproximativ 2 minute pe fiecare parte.

Cel mai bun gazpacho

Roșiile coapte, castraveții crocanți și ardeiul gras roșu se combină într-o variantă minunat de răcoritoare a gazpacho-ului clasic. Pentru o notă de aciditate, am adăugat un strop de oțet de sherry, care completează roșiile dulci și coapte. Pâinea albă consistentă adaugă volum și creează textura cremoasă perfectă. Presărați deasupra felii de castraveți și un strop de ulei de măsline: această supă ușoară va fi preferata dumneavoastră pe tot parcursul anului.

Biscuiți din fulgi de ovăz cu semințe

Acești biscuiți sunt crocanți, nutritivi și incredibil de simpli. Înmuiați-i puțin în apă fierbinte pentru a obține o consistență gelatinoasă, apoi coaceți-i la cuptor. Sunt o alternativă vegană și fără gluten excelentă la biscuiții tradiționali: serviți-i cu brânzeturi, sosuri sau humus sau rupeți-i în bucăți și adăugați-i în salate pentru o gustare crocantă. Sunt atât de delicioși, încât s-ar putea să nu mai vreți niciodată să cumpărați biscuiți!

Sote cu broccoli

Tehnica de prăjire la wok a rezistat testului timpului. Este o modalitate minunată de a găti bucăți mici de legume rapid și fără exces de grăsime. Cheia succesului este pregătirea ingredientelor în avans și păstrarea lor aproape de aragaz. Această rețetă funcționează bine într-o tigaie mare antiaderentă, dar un wok este o alegere bună: oțelul carbon și fonta rezistă bine la temperaturi ridicate, iar forma lor concavă face ca prăjirea să fie rapidă și ușoară.



Vă recomandăm

Cheddar vegan

Acest cheddar vegan arată și are același gust ca originalul! Preparat cu caju și cartofi dulci, are o textură fermă, o aromă intensă și o culoare naturală. Arată minunat pe un platou de brânzeturi, dar este excelent și feliat pentru sandvișuri.

Conopidă marocană prăjită cu harissa

Această conopidă delicioasă și vibrantă, prăjită în stil marocan, cu harissa de casă, este preparatul vegetarian perfect pentru prânz sau pentru oaspeți.

Sandvișuri cu salată de năut

Această versiune vegetariană a clasicului sandviș cu salată de pui este delicioasă și aromată datorită sucului acrișor de lămâie, muștarului măcinat și ierburilor proaspete. Noi am adăugat un vârf de cuțit de semințe de dovleac prăjite și o mână de kale pentru textură și crocant. Se servește pe pâine integrală prăjită sau cu legume și biscuiți prăjiți.

Cea mai bună supă de linte

Baza acestei supe este lintea brună. Pentru a intensifica aroma, am folosit mirepoix - un amestec clasic de ceapă, țelină și morcov - precum și cimbru, foi de dafin și oregano. Sucul proaspăt de lămâie și pătrunjelul, adăugate la final, înviorează preparatul și îi conferă o culoare încântătoare.

Brioșe vegane cu afine

Aceste brioșe sunt la fel de delicioase ca versiunea tradițională, cu aceeași bază dulce și cremoasă. În plus, sunt pline de fructe de pădure sănătoase. Puteți folosi afine proaspete sau congelate; fructele de pădure proaspete pot adăuga puțin mai multă umiditate.

Caserolă vegană de cartofi

Mâncare clasică reconfortantă, fără lactate! Folosim drojdie nutritivă cultivată în melasă și apoi uscată - aceasta îi conferă o aromă de brânză și nucă (și oferă și vitamina B12). Textura cremoasă provine de la tofu mătăsos și cartofii noi fragezi.

Chili vegan cu linte

Cu linte consistentă, fasole și legume, acest chili vegan este la fel de reconfortant ca versiunea cu carne.

Cel mai bun tofu crocant

Pentru a face tofu crocant, trebuie mai întâi să îndepărtați excesul de umiditate. Am înfășurat un bloc de tofu într-un prosop de bucătărie curat și l-am apăsat cu o tigaie groasă pentru a stoarce cât mai multă apă posibil. În timp ce prăjiți, nu mișcați tofu-ul. Așteptați până se formează o crustă, apoi întoarceți-l și prăjiți-l din nou, neatins, până când cealaltă parte devine aurie.

Bol cu ​​smoothie verde

Ne plac smoothie-urile pentru gustul lor minunat de răcoritor, dar uneori tânjești după mai multă crocantă și textură. Transformă-ți smoothie-ul preferat folosind mai puțin lichid în bază sau adăugând un agent de îngroșare precum avocado, semințe de chia sau chiar curmale uscate.

Sandvișuri vegane cu carne de porc trasă

Sandvișurile delicioase nu sunt doar pentru carnivori. „Carnea de porc trasă” din aceste mini-burger-uri vegane este făcută cu ciuperci prăjite lent într-o marinadă cu melasă și condimente. Așezați umplutura pe o chiflă pentru mini-burger, adăugați salată de varză și dressing vegan și savurați.

Supă de legume cu curry

Această supă cremoasă vegană este suficient de consistentă pentru un fel principal datorită năutului și legumelor din abundență. Pentru a o face și mai sățioasă, puteți adăuga orez fiert sau tăiței chiar înainte de servire. Atunci când alegeți o supă de legume pentru această rețetă, căutați una cu o culoare și o aromă mai subtile, astfel încât să nu copleșească celelalte ingrediente.

Cea mai bună marinadă pentru tempeh

O marinadă cu adevărat bună ar trebui să combine toate aromele cheie: dulce, sărat, acru și poate puțină iuțeală. Această marinadă combină toate cele de mai sus cu miere, sos Sriracha și o mulțime de condimente care sporesc aroma tempehului (sau a oricărei proteine, de fapt!), acoperindu-l cu o glazură lipicioasă în timp ce se coace. Tempehul marinat poate fi gătit la cuptor, pe grătar sau într-o friteuză cu aer.

„Orez” de conopidă

Conopida este delicioasă în multe forme. Această rețetă arată cât de ușor este să o transformi într-o masă sănătoasă cu conținut scăzut de carbohidrați sau într-o garnitură - versiunea noastră are doar aproximativ 1/4 din carbohidrații din orez. Condimentată cu ulei de măsline și ceapă crocantă, conopida este delicioasă și singură, dar poate fi, de asemenea, o bază excelentă pentru un wok, fasole cu orez sau orice altceva care merge cu orez.

Burgerii vegani picanți de la Sloppy Joe

Ciupercile adaugă o aromă bogată de carne acestor burgeri savuroși. Dar nu conțin carne, așa că aceștia sunt probabil cei mai slabi burgeri Sloppy Joe pe care îi poți face.

Omletă vegană cu tofu și spanac

Acest mic dejun cu conținut scăzut de calorii este bogat în proteine ​​și fibre; sucul de lămâie adaugă o notă vibrantă. Se servește cu pâine prăjită integrală.

Pâine vegană cu banane

Această pâine cu banane nu conține ouă și lactate, dar diferența este subtilă. Baza este moale și fragedă, iar aroma se îmbunătățește pe zi ce trece (deși probabil o veți mânca repede).

Sos vegan cu chili con queso

Nucile joacă un rol important într-o dietă bazată pe plante, oferind o sursă suplimentară de proteine ​​și grăsimi sănătoase. Și se savurează cel mai bine într-un sos cremos, delicios și fără lactate. Luăm caju crud și îl transformăm într-un queso vegan care cu siguranță va fi pe placul tuturor.

Dal vegan

Acest dal consistent, bogat în pastă de curry și condimente garam masala, se gătește repede. Lintea este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre.

Salată de varză de Bruxelles și pecan

Care este cea mai bună modalitate de a mânca legume verzi sănătoase? Amestecați varză de Bruxelles tăiată felii subțiri cu un dressing de lămâie și nuci pecan prăjite pentru o salată rapidă, ușoară și delicioasă.

Șuncă cu ciuperci

Ciupercile caramelizate și crocante din această rețetă adaugă o aromă de carne. Așezați câteva felii pe pâine prăjită cu felii de roșii și salată verde pentru un sandviș vegetarian BLT. Sau serviți ciupercile cu un bol de fulgi de ovăz la micul dejun pentru un început excelent al zilei.

Cea mai bună ratatouille

Acest fel de mâncare din sudul Franței este modalitatea perfectă de a adăuga o varietate de legume. Pe măsură ce tocana fierbe la foc mic, aromele se îmbină armonios, creând un preparat elegant în sine și servit cu pâine.

Fasole albă marinată

Pentru a da savoare fasolei albe din conservă, mai întâi înmuiem usturoiul în ulei de măsline. Apoi adăugăm alte ingrediente aromate, cum ar fi rozmarinul și coaja de lămâie. Amestecate cu acest ulei savuros, pătrunjel proaspăt și roșii, fasolea poate fi servită cu aproape orice. Serviți-o pe felii de baghetă prăjite sau pe biscuiți prăjiți pentru o gustare rapidă sau peste legume crocante și salată verde pentru un prânz rapid. Un bonus plăcut: fasolea se va păstra la frigider până la 4 zile.

Falafel

Deși falafelul necesită timp pentru a înmuia năutul, este incredibil de ușor de preparat. Bilele prăjite sunt perfect crocante și perfect condimentate. Puneți-le într-o lipie caldă cu multe legume, stropiți-le cu sos iute și tahini - o cină minunată pentru o zi lucrătoare.

Dip de kale și fasole albă

Acest sos vegan bogat este plin de ingrediente sănătoase. Conține chiar și drojdie nutritivă, o alternativă excelentă la brânză, fără lactate.

Fripturi de conopidă la cuptor cu relish

Această sos este o combinație vibrantă de arome dulce-sărate care completează bine conopida, făcând-o un delicios fel principal vegetarian.

Chiftele de linte cu ciuperci

Aceste chiftele consistente sunt făcute cu ingrediente care conțin glutamat, responsabil pentru aroma umami. Lintea, ceapa, usturoiul, pasta de roșii, sosul de soia și drojdia nutritivă contribuie la aroma de carne a acestor chiftele vegane. De asemenea, sunt bogate în proteine ​​și fibre.

Sos pesto cu busuioc

Combinația de migdale afumate, fistic și frunze de ceai verde creează o aromă intensă, întâlnită de obicei la brânză - un sos vegan excelent pentru paste sau crostini. Congelați resturile într-o tavă pentru cuburi de gheață timp de până la 1 lună.

Piure de cartofi vegan cu usturoi copt

Cartofii cu pulpă galbenă, cum ar fi Yukon Gold, sunt fermi, fragezi și cu un conținut moderat de amidon. Reprezintă o bază ideală pentru piureul de cartofi, în special într-o rețetă vegană; piureul de cartofi fără lactate are un conținut scăzut de grăsimi și calorii.

Caserolă vegană cu fasole verde

Caserola de fasole verde este o mâncare de toamnă cu adevărat plăcută. Sosul cremos, fasolea fragedă și ceapa crocantă nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Pentru o mâncare consistentă pe care toată lumea o poate savura, folosim ingrediente vegane precum laptele de migdale neîndulcit și smântâna vegană. Asamblați caserola într-o tigaie mare, termorezistentă, pentru o preparare și curățare ușoară.

Vinete picante în stil indian într-un slow cooker

Inspirată de bharta, preparatul aromat de vinete, această rețetă elimină etapele de coacere și curățare, care consumă mult timp. În schimb, vinetele sunt gătite într-un slow cooker în 20 de minute.

Cârnați vegani din fasole

Cârnații de fasole au același gust ca și cârnații obișnuiți din carne, dar sunt bogați în fibre, câte 5 grame fiecare.

Lasagna cu ciuperci și spanac

Ne place combinația de ciuperci și semințe de fenicul, care conferă acestei lasagne vegane o aromă plăcut de picantă. Asamblați lasagna cu câteva ore înainte și folosiți paste instant, fără ouă.

Quinoa cu dovleac plăcintar copt

Gătirea quinoa în supă de legume o face deosebit de gustoasă și aromată. Acest preparat simplu, bogat în proteine, este făcut și mai delicios prin adăugarea de dovleac dulce și merișoare uscate.

Salată de „ton” cu semințe de floarea-soarelui

Această versiune vegană a salatei clasice folosește semințe de floarea-soarelui înmuiate ca înlocuitor pentru ton și maioneză. Cu arome vibrante de lămâie și ierburi proaspete, țelină crocantă și șalotă, această salată este atât de delicioasă încât nu veți simți lipsa peștelui.

Dovleac Acorn umplut cu quinoa și merișoare

Această rețetă nu încearcă să simuleze o umplutură de carne. Nici nu este nevoie - umplutura de quinoa este suficient de delicioasă și singură, aromată cu condimente calde de toamnă (datorită pudrei de chili) și o notă dulce-sărată de la fistic și merișoare.

Umplutură vegană

Ingredientele familiare (cu excepția ouălor și a untului) recreează aromele reconfortante ale umpluturii tradiționale. Ceaiul verde pare un adaos ciudat, dar notele sale de plante îl fac un înlocuitor mai bun pentru supa de pui decât supa de legume, care poate fi prea dulce și bogată în sodiu.

Okra coaptă cu năut

Această combinație este o gustare excelentă - exact cantitatea potrivită de sare, crocantă și savuroasă - și completează o bere lager rece ca gheața.

Supă de năut și găluște

Această rețetă vegetariană a fost inspirată de o supă clasică de găluște cu pui, făcută în casă. Supa de pui a fost înlocuită cu supă de legume, iar puiul mărunțit a fost înlocuit cu năut, care este, de asemenea, bogat în proteine. La final, în supă se adaugă găluște de casă; acestea ies foarte pufoase și aromate datorită sucului proaspăt stors de lămâie și ierburilor proaspete.

Bacon Tempeh

Există câteva tehnici cheie pentru prepararea acestei slănini vegane din tempeh, o sursă de proteine ​​vegetale derivată din soia. Prima este găsirea echilibrului potrivit între sare, zahăr și fum în marinadă. A doua este aburirea tempeh-ului pentru a-i permite să absoarbă toate aromele din marinadă. Ultima este coacerea tempeh-ului puțin mai mult timp pentru a crea o textură mai crocantă, ca slănina adevărată. Folosește această slănină exact ca slănina obișnuită: în sandvișuri, fărâmițată în salate sau cu cartofi copți.







Categorii:

• 

  Cele mai bune rețete pentru micul dejun
• 

  50 de mic dejunuri ușoare și rapide de preparat în grabă
• 

  5 Rețete de Chifle Sărate cu Melci pentru Micul dejun
• 

  5 Rețete cu fulgi de ovăz neîndulciți
• 

  50 de rețete de clătite și vafe
• 

  Milkshake-uri extravagante pentru micul dejun cu
• 

  5 Rețete dulci cu ovăz