Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 24

Aceasta este singura rețetă de brioșe cu ciocolată de care veți avea vreodată nevoie. Brioșele sunt perfect umede la interior și ferme la exterior, cu o aromă bogată și intensă de ciocolată. Sunt baza perfectă pentru orice glazură sau glazură.

Ingrediente:

Aluat

• 2 căni de făină pentru prăjituri
• 3/4 cană pudră de cacao
• 1,5 căni de zahăr granulat
• 1 linguriță de praf de copt
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 0,5 lingurițe sare grunjoasă
• 3/4 cană lapte acru sau chefir la temperatura camerei
• 3/4 cană de cafea caldă
• 0,5 căni de ulei vegetal
• 2 ouă mari la temperatura camerei
• 1 linguriță extract de vanilie

Glazură

• 170 g ciocolată semidulce (64% cacao), tocată
• 220 g (16 linguri) unt nesărat, la temperatura camerei
• 0,5 lingurițe sare grunjoasă
• 1 cană de zahăr pudră
• 2 lingurițe pudră de cacao alcalinizată
• 1,5 lingurițe pastă sau extract de vanilie

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

făină de prăjituri, ouă, lapte acru, chefir, ciocolată semidulce, cacao, cafea

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 175°C. Așezați forme de hârtie în două forme de brioșe a câte 12 bucăți.
Pasul 2
• Aluat:
  
  În bolul unui mixer vertical, combinați făina pentru prăjituri, pudra de cacao, zahărul granulat, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un bol separat, combinați laptele bătut, cafeaua, untul, ouăle și vanilia.
Pasul 3
• Turnați jumătate din amestecul lichid în amestecul de făină și amestecați la viteză mică până la omogenizare. Curățați marginile bolului, apoi adăugați amestecul lichid rămas și amestecați până la omogenizare. Măriți viteza mixerului la medie și bateți timp de un minut întreg.
Pasul 4
• Împărțiți aluatul în formele de brioșe, umplându-le pe două treimi. Coaceți până când o scobitoare introdusă în centrul unei brioșe iese curată și brioșele revin la forma inițială atunci când sunt apăsate ușor, 15-18 minute.
Pasul 5
• Glazură:
  
  Topiți ciocolata într-un bol termorezistent de mărime medie, așezat deasupra unei cratițe cu apă care fierbe la foc mic. Luați bolul de pe foc și lăsați ciocolata să se răcească la temperatura camerei, aproximativ 30 de minute.
Pasul 6
• Într-un bol mare, bateți untul și sarea cu un mixer la viteză mare până obțineți o compoziție pufoasă și ușoară, aproximativ 2 minute. Reduceți viteza mixerului la mică, adăugați ciocolata topită prin picurare și bateți până obțineți o compoziție omogenă. Încorporați treptat zahărul pudră, pudra de cacao și vanilia. Măriți viteza la mare și bateți până obțineți o compoziție pufoasă și ușoară, aproximativ 2 minute.
Pasul 7
• Transferați glazura într-un poș de ornat prevăzut cu un vârf mare în formă de stea. Aplicați glazura pe brioșe.
  
  Cacao:
  În această rețetă, am folosit cacao alcalinizată. Aceasta conferă brioșelor cu ciocolată o aromă mai bogată și mai intensă, dar pudra de cacao obișnuită va funcționa la fel de bine. Aroma va avea pur și simplu o notă ușor acrișoară, fructată.

Voturi: 2