Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

„Am petrecut mult timp căutând rețeta perfectă de gogoși. Scopul a fost să obținem o textură ușoară, asemănătoare biscuiților, fără exces de grăsime - și am reușit! Suprafața neuniformă a gogoșilor creează o textură frumoasă și ajută la menținerea glazurii dulci. Combinația de lapte acru și smântână creează o aromă bogată. Dar ingredientul secret din aluat a fost uleiul vegetal. În mod surprinzător, acesta nu a făcut gogoșile mai grele, ci mai degrabă le-a făcut și mai moi și mai fragede.”

Ingrediente:

• 2 și 2/3 căni de făină premium + extra pentru pudrat
• 0,5 cană de zahăr granulat
• 1 lingură de praf de copt
• 1 și 1/4 linguriță + 1/8 linguriță sare grunjoasă
• 1 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
• 2/3 cană + 6 linguri de lapte acru sau chefir
• 0,5 cană de smântână
• 1 ou mare + 1 gălbenuș, bateți până la omogenizare
• 1 lingură + 1 linguriță pastă de vanilie
• 3 linguri de ulei vegetal + extra pentru prăjit
• 2 căni de zahăr pudră
• Echipament special: butași rotunzi cu diametrul de 8 cm și 3 cm.

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

făină premium, ouă, smântână, lapte acru, chefir, nucşoară

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-un bol mare, combinați făina, zahărul granulat, praful de copt, 1 1/4 lingurițe de sare și nucșoara. Într-un bol mediu, combinați 2/3 cană de lapte bătut, smântâna, ouăle, gălbenușurile de ou, 1 lingură de extract de vanilie și untul până se omogenizează. Combinați amestecul lichid cu amestecul de făină și frământați până obțineți un aluat moale și lipicios (nu lucrați prea mult).
Pasul 2
• Tapetați o tavă de copt cu margini cu hârtie de copt și presărați generos cu făină (aproximativ 1/3 cană).
Pasul 3
• Așezați aluatul pe tava de copt pregătită. Presărați mâinile și suprafața aluatului cu făină, apoi întindeți cu grijă aluatul până la o grosime de 2 cm.
Pasul 4
• Lucrând pe o tavă de copt, decupați cât mai multe cercuri de 8 cm (3 inch) posibil. Apoi, folosind un tăietor de 3 cm (1 inch), decupați centrul fiecărui cerc. Înmuiați tăietoarele prin făină înainte de fiecare tăietură pentru a le împiedica să se lipească. Adunați aluatul rămas și întindeți-l din nou cu grijă. Continuați să decupați gogoși până când ați folosit tot aluatul (ar trebui să aveți 8 gogoși).
Pasul 5
• Așezați un grătar de sârmă în interiorul unei tăvi de copt cu margini și tapetați o a doua tavă de copt cu margini cu mai multe straturi de prosoape de hârtie. Atașați un termometru pentru prăjit în ulei încins pe marginea unei cratițe mari cu fund gros și adăugați 7,5 cm de ulei. Încălziți uleiul la foc mediu-mare până la 190°C.
Pasul 6
• Prăjiți gogoșile, câteva câte câteva odată, până devin aurii intense, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Transferați pe un grătar și lăsați-le să se răcească puțin. Prăjiți găurile de gogoașă timp de aproximativ 90 de secunde pe fiecare parte. Transferați pe un grătar și lăsați-le să se scurgă timp de 1 minut. Apoi transferați pe o tavă de copt căptușită cu prosoape de hârtie și lăsați-le să se răcească timp de 10 minute înainte de a le glazura. Acest proces în doi pași - grătarul și prosoapele de hârtie - va ajuta la îndepărtarea a cât mai mult ulei posibil din gogoși. Repetați cu aluatul rămas, asigurându-vă că uleiul atinge temperatura corectă între tranșe.
Pasul 7
• Într-un bol mediu, amestecați zahărul pudră, cele 6 linguri de lapte bătut rămase, lingurița de extract de vanilie rămasă și 1/8 linguriță de sare până când glazura are consistența mierii lichide; adăugați mai mult zahăr pudră sau lapte bătut, dacă este necesar.
Pasul 8
• Înmuiați o parte a fiecărei gogoși în glazură (partea aspră este cea mai bună pentru textură), lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol, apoi puneți-le înapoi pe grătarul de sârmă. Înmuiați găurile gogoșilor în glazură, acoperindu-le complet, și puneți-le înapoi pe grătarul de sârmă. Lăsați glazura să se întărească timp de 10 minute și serviți.

Voturi: 1