Timp: 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Tehnica asiatică de stir-frying (prăjirea la foc mare, amestecând frecvent) a rezistat testului timpului. Este o modalitate excelentă de a găti rapid și fără exces de grăsime legumele și carnea tăiată în bucăți mici. Cheia atunci când prăjiți este să pregătiți toate ingredientele în avans și să le așezați lângă aragaz pentru a evita distragerile. Broccoliul prăjit poate fi gătit într-o tigaie mare antiaderentă, dar un wok este ideal: oțelul carbon și fonta rezistă bine la temperaturi ridicate, iar forma rotunjită a wok-ului face prăjirea mai ușoară și mai rapidă.

Ingrediente:

• 1 căpățână mare de broccoli (aproximativ 0,7 kg)
• 2 linguri de sos de soia
• 1 lingură de amidon de porumb
• 1 linguriță de zahăr
• 2 linguri + 1 linguriță ulei vegetal sau de arahide
• 1 ceapă verde, tocată
• 2 - 3 căței de usturoi, tocați (aproximativ 2 lingurițe)
• 2,5 cm rădăcină de ghimbir, curățată de coajă și tocată mărunt (aproximativ 2 lingurițe)
• 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
• 1/4 linguriță ulei de susan închis la culoare
• Orez alb sau brun gătit, pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

broccoli varză, rădăcină de ghimbir, ceapă verde, fulgi de ardei roșu, ulei de susan, sos de soia, amidon

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Separați broccoli-ul în buchețele și tăiați-le în bucăți de 2-4 cm. Curățați tulpinile de broccoli cu un curățător de legume, îndepărtând coaja exterioară dură și tăiați-le în felii de 0,5 cm grosime. Puneți deoparte.
Pasul 2
• Într-un bol mic, combinați 1/2 cană de apă, sosul de soia, amidonul de porumb și zahărul. Dați deoparte.
Pasul 3
• Încălziți un wok mare la foc mare. Adăugați 2 linguri de ulei vegetal și rotiți wok-ul pentru a-l acoperi. Odată ce începe să fumege, adăugați buchețelele și tulpinile de broccoli. Gătiți, amestecând constant, până când marginile devin aurii, aproximativ 2 minute. Adăugați 2 linguri de apă și fierbeți broccoli la abur, amestecând constant, până când se înmoaie, încă aproximativ 2 minute.
Pasul 4
• Împingeți broccoli spre marginile tigăii, creând o adâncitură în centru. Adăugați restul de linguriță de ulei vegetal, apoi ceapa verde, usturoiul, ghimbirul și piperul și amestecați până când capătă o aromă parfumată, 30-45 de secunde. Adăugați amestecul de soia și amestecați până când sosul se îngroașă și broccoli este glazurat, aproximativ 30 de secunde. Luați de pe foc, adăugați uleiul de susan și amestecați pentru a acoperi uniform. Serviți broccoli cu orez.

Voturi: 7