Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Gratinul tradițional de cartofi este o caserolă de cartofi acoperită cu un sos cremos și brânză, care îi conferă o textură și o aromă cremoase uimitoare. Și cei care nu consumă lactate se pot bucura de acest fel de mâncare. Cu înlocuirile și accentele de aromă potrivite, această caserolă vegană va fi la fel de delicioasă. Cel mai bine este să folosiți cartofi galbeni tineri. După fierbere, aceștia capătă o textură cremoasă minunată, care devine și mai mătăsoasă atunci când este combinată cu tofu.

Ingrediente:

• 1 kg cartofi noi galbeni mari, curățați de coajă și tăiați în cercuri cu grosimea de 0,3 cm.
• 3 linguri de ulei de măsline, plus extra pentru uns tigaia
• 240 g tofu moale
• 2 linguri de migdale feliate și opărite
• 2 linguri drojdie nutritivă vegană*
• 2 linguri de suc de lămâie
• 1 cățel de usturoi
• 1 ceapă medie, tocată
• 0,5 cană de frunze de pătrunjel proaspăt tocate + frunze de pătrunjel pentru servire
• 1 lingură de frunze proaspete de cimbru tocate
• 1,5 căni de lapte de migdale neîndulcit, rece (nu se păstrează la temperatura camerei)

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

cartof, tofu, lapte de migdale, migdale, suc de lămâie, cimbru, usturoi

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Așezați raftul cuptorului pe raftul din mijloc și preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți lateralele și fundul unei forme de copt de 2 litri cu ulei de măsline.
Pasul 2
• Într-un robot de bucătărie, combinați tofu, 2 linguri de ulei de măsline, migdalele, drojdia nutritivă, sucul de lămâie, usturoiul, 1 linguriță de sare și câteva bucăți de piper negru măcinat și procesați până la omogenizare.
Pasul 3
• Într-o tigaie mare, încălziți lingura rămasă de ulei de măsline la foc mediu-mare. Apoi adăugați ceapa și gătiți, amestecând frecvent, până se înmoaie și devine aurie, 6-8 minute. Luați de pe foc și încorporați pătrunjelul și cimbrul. Transferați într-un bol mic (a mai rămas mult ulei aromat în tigaie).
Pasul 4
• Într-o tigaie, combinați cartofii, laptele de migdale, 1 cană de apă și 1 linguriță de sare și aduceți la fierbere la foc mediu. Gătiți, amestecând ușor cartofii de jos în sus cu o spatulă de silicon, până când lichidul s-a evaporat și s-a îngroșat, iar cartofii sunt ușor fragezi, 15-18 minute.
Pasul 5
• Puneți jumătate din cartofi și lichid într-o tavă de copt unsă cu ulei și întindeți-le într-un strat uniform. Presărați cu 0,5 lingurițe de sare și un praf de piper. Stropiți cu jumătate din amestecul de tofu și presărați cu aproximativ o treime din amestecul de ceapă. Adăugați deasupra restul de cartofi și lichid și presărați cu încă 0,5 lingurițe de sare și un praf de piper. Stropiți cu amestecul de tofu rămas și presărați cu amestecul de ceapă și ierburi rămas.
Pasul 6
• Acoperiți vasul cu folie de aluminiu și coaceți până când caserola dă bule, aproximativ 30 de minute. Îndepărtați folia și continuați coacerea până când partea de sus devine aurie, aproximativ 15 minute. Presărați cu frunze de pătrunjel și lăsați să se odihnească 10 minute înainte de servire.
  
  
  Notă *
  
  Drojdia nutritivă este o cultură de drojdie inactivă cultivată pe melasă și conține proteine, lipide și vitamina B12. Se folosește în gătit pentru a spori aroma de brânză și a conferi o textură pufoasă coagulului..

Voturi: 2