Timp: 8 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Puiul tăiat în formă de fluture este copt peste felii de cartofi, creând o cină completă cu o garnitură. Cartofii, infuzați cu grăsime de pui, sunt incredibil de fragezi și aromati, iar tăierea puiului în formă de fluture asigură că fiecare bucată este acoperită cu o coajă crocantă.

Ingrediente:

Pui

• 1 pui întreg cu greutatea de 1,8 kg, eviscerat
• 900 g cartofi, tăiați în bucăți de 4 cm.
• Ulei de măsline

Sosul Zeiței Verzi

• 3/4 cană de caju întregi nesărate
• 2 linguri de suc de lămâie
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 2 lingurițe de hrean preparat
• 1,5 lingurițe de sirop de arțar
• 1 cățel de usturoi
• 1/4 cană frunze proaspete de coriandru
• 1/4 cană frunze proaspete de pătrunjel
• 2 linguri de frunze proaspete de tarhon
• 1 lingură de mărar proaspăt
• 1 ceapă verde

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pui, cartof, nuci caju, suc de lămâie, hrean cremos, ceapă verde, tarhon, mărar

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Găsește șira spinării puiului și taie-o cu foarfece de bucătărie. Pune-o deoparte pentru supă. Întoarce puiul și apasă ferm pentru a crăpa osul chilei. Acum puiul este gata de fript și va sta întins plat.
Pasul 2
• Condimentați puiul cu sare pe toate părțile, ținând solnița la 20 cm deasupra puiului pentru a distribui uniform sarea. Așezați-l pe o tavă de copt sau un vas de copt și dați-l la frigider, fără capac, timp de cel puțin 12 ore și până la 36 de ore.
Pasul 3
• Când puiul este gata de fript, preîncălziți cuptorul la 230°C (430°F). Stropiți cartofii cu o lingură de ulei de măsline, condimentați cu sare și piper și așezați-i pe o tavă de copt. Așezați puiul cu pieptul în sus și aripile în jos pe un strat uniform de cartofi, apoi ungeți-i cu ulei de măsline.
Pasul 4
• Coaceți timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 200°C (400°F) și coaceți până când temperatura internă a puiului atinge 74°C (165°F), aproximativ încă 40 de minute. Între timp, puteți pregăti sosul Green Goddess.
Pasul 5
• Când puiul este complet gătit, scoateți-l pe un tocător pentru a-l lăsa să se odihnească 10 minute înainte de a-l tăia. Între timp, puneți cartofii înapoi în cuptor la 230°C și coaceți-i încă 10-15 minute, până devin crocanți.
Pasul 6
• Pentru servire, scoateți pieptul de pui de pe oase și tăiați fiecare piept pe diagonală în felii de 2 cm grosime. Scoateți aripioarele și pulpele și separați pulpele de pulpe. Carcasa rămasă poate fi păstrată pentru a face supă de pui (poate fi congelată).
Pasul 7
• Serviți puiul cu cartofi și sos Green Goddess.
  
  Sosul Zeiței Verzi:
  Randament: aproximativ 1 cană
  
  Înmuiați caju-urile în apă fierbinte timp de 10 minute. Scurgeți-le, apoi combinați caju-urile înmuiate, 6 linguri de apă, sucul de lămâie, uleiul de măsline, hreanul, siropul de arțar, usturoiul și 1/4 linguriță de sare într-un blender de mare putere. Mixați până la omogenizare. Adăugați coriandrul, pătrunjelul, tarhonul, mărarul și ceapa verde și mixați până când toate ierburile sunt combinate. Sosul poate fi refrigerat timp de 2-3 zile. Dacă se îngroașă prea mult, subțiați-l cu apă.

Voturi: 1