Friptură cu sos de vin roșu și șalotă

Voturi: 6

Timp: 43 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 2

Friptura de vită New York Strip (sau striploin) se gătește la grătar timp de maximum 5 minute pe fiecare parte pentru a vă încânta cu frăgezimea, suculența și aroma bogată de vită, conferită de o fâșie subțire de grăsime. Prin urmare, puneți friptura în tigaia cu grăsimea mai întâi, iar odată ce grăsimea s-a topit, gătiți întreaga friptură. În timp ce friptura se odihnește după gătire, preparați un sos delicios în aceeași tigaie folosind șalote și vin roșu redus, îngroșându-l cu unt. Bucățile rămase de carne la grătar vor infuza sosul cu aroma lor picantă, iar sosul, la rândul său, va da cărnii de pe farfurie un gust rafinat, asemănător cu cel de restaurant.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 friptură New York cu o greutate de 0,5 kg (aproximativ 2,5 cm grosime)
1 șalotă mare, tocată
3/4 cană de vin roșu la cutie
2-3 linguri de unt rece, tăiat cubulețe

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, șalote, vin roșu, unt

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Scoateți friptura din frigider cu 30 de minute înainte de gătire. Încălziți o tigaie mare, cu fund gros, la foc mediu-mare. Tamponați friptura și condimentați-o cu sare și piper pe toate părțile. Așezați-o în poziție verticală pe o fâșie de grăsime în tigaie și țineți-o cu un clește până când grăsimea începe să se topească, aproximativ 2 minute.
Adăugați friptura și gătiți-o până se rumenește pe o parte, 4-5 minute. Apoi întoarceți și gătiți cealaltă parte până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a cărnii înregistrează 49°C (120°F) pentru mediu-rare, încă 3-4 minute. Transferați carnea pe un tocător și lăsați-o să se odihnească 10 minute. Lăsați grăsimea topită în tigaie.

Adăugați șalotele în tigaie și gătiți-le la foc mediu până se rumenesc, aproximativ 2 minute. Adăugați vinul și răzuiți orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței cu o lingură de lemn. Aduceți la fierbere și gătiți până când lichidul s-a redus la jumătate și devine un sirop ușor, aproximativ 7 minute; luați de pe foc. Încorporați untul cu un tel, câte o bucată pe rând, pentru a crea un sos lucios. Condimentați cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Tăiați friptura în sens invers fibrei și serviți-o cu sos.

Categorii:

reţetă / Cină / Feluri principale / Carne / / Food Network - rețete

Rețete similare