Timp: 8 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Fiertă lent în vin roșu, această carne de vită condimentată este incredibil de suculentă și fragedă, practic destrămându-se. Această textură este perfectă pentru a prepara sandvișuri suculente. Fărâmițați carnea cu două furculițe, puneți-o pe pâine cu o lingură și serviți cu chow mein crocant.

Ingrediente:

Tocăniță de vită

• 1 bucată de ceafă de vită cu o greutate de 1,3–1,8 kg, îndepărtați excesul de grăsime
• 2–3 linguri de făină
• 3 linguri de ulei de cocos
• 2 cepe medii, tăiate în bucăți de 2,5 cm.
• 5 morcovi medii, tăiați în bucăți de 2,5 cm.
• 2 tulpini de țelină, tăiate în jumătate
• 6 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
• 3 linguri de pastă de tomate
• 3 căni de supă de vită
• 2 căni de vin roșu, de preferință sec și bogat
• 1 conservă (400 g) de roșii din conservă, tăiate cubulețe
• 10–12 crenguțe de cimbru
• 1 frunză de dafin
• 2 linguri de sos picant
• 1 lămâie, tăiată în jumătate
• Jumătate de focaccia
• Salată Chow-chow

Chow Chow

• 2 căni de varză roșie mărunțită (aproximativ un sfert de căpățână)
• 1 ardei gras roșu, tocat mărunt (aproximativ 1 cană)
• 1 ceapă medie, tăiată mărunt
• 6 ridichi, feliate subțire (aproximativ 3/4 cană)
• 2 linguri de sare grunjoasă
• 0,5 linguri de oțet de orez
• 1/3–0,5 cană de miere
• 0,5 lingurițe pudră de muștar
• 0,5 lingurițe turmeric
• 0,5 lingurițe hrean
• 1/4 linguriță de cuișoare măcinate
• 1 frunză de dafin
• 1 ardei iute thailandez, tăiat în sferturi dacă este proaspăt sau întreg dacă este uscat

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, morcov, țelină, roșii, varză roșie, vin roșu, ardei dulce, ridiche, Ardei iute, curcumă, garoafă, frunză de dafin

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Pasul 2
• Condimentați carnea cu sare și piper din belșug și presărați-o cu făină, scuturând excesul. Încălziți uleiul într-o caserolă mare, potrivită pentru cuptor, sau într-o oală cu capac, la foc mediu-mare. Adăugați carnea și rumeniți-o pe toate părțile timp de aproximativ 10 minute.
Pasul 3
• Scoateți carnea din tigaie și adăugați ceapa, amestecând și răzuind fundul tigăii cu o lingură de lemn. Ceapa trebuie caramelizată la exterior și înmuiată ușor, aproximativ 5 minute. Dacă ceapa se arde pe fundul tigăii, adăugați 1-2 linguri de apă și răzuiți fundul cu o lingură de lemn.
Pasul 4
• Adăugați morcovii, țelina și usturoiul și gătiți timp de 2 minute. Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Puneți înapoi în tigaie și adăugați supa de vită, vinul, roșiile, cimbrul, foaia de dafin și 2 lingurițe de piper negru măcinat. Gătiți timp de 1-2 minute, doar pentru a se combina. Acoperiți tigaia și puneți-o la cuptor.
Pasul 5
• Fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Apoi reduceți temperatura la 120°C și continuați să gătiți timp de 3,5–4 ore, până când carnea este fragedă.
Pasul 6
• Scoateți carnea din ceaun și puneți-o deoparte. Strecurați sosul printr-o sită sau strecurătoare, aruncând orice solide. Puneți sosul înapoi în tigaie și puneți-l la foc mediu-mare. Fierbeți la foc mic până când sosul se reduce la 2 căni, aproximativ 25 de minute. Adăugați un strop de sos iute și suc de lămâie pentru a intensifica aroma. Condimentați cu sare după gust.
Pasul 7
• Fărâmițați carnea cu două furculițe și puneți-o înapoi în sos, amestecând pentru a o acoperi complet. Tăiați focaccia în jumătate pe orizontală pentru a crea un sandviș gigant. Așezați carnea în jumătatea inferioară a focaccei, adăugați deasupra chow-chow-ul și apoi bucata rămasă de focaccia. Înțepați cu scobitori și apoi tăiați în bucăți.
Pasul 8
• Chow Chow:
  
  Amestecați varza, ardeiul gras, ceapa și ridichea cu sare și puneți-le într-o sită așezată deasupra unui bol. Dați-le la frigider peste noapte.
Pasul 9
• Stoarceți cât mai mult lichid posibil din legume.
Pasul 10
• Într-o cratiță mare, combinați oțetul, mierea, muștarul, turmericul, hreanul, cuișoarele, foaia de dafin și ardeiul iute și turnați 0,5 căni de apă. Fierbeți timp de 5 minute. Adăugați amestecul de legume, amestecați pentru a acoperi și dați din nou în clocot. Luați de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Transferați chow chow-ul într-un recipient și dați-l la frigider până la 7 zile.

Voturi: 1