Sandvișuri cu vită italiană în stil Chicago

Voturi: 1

Timp: 8 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Giardiniera, legume murate tradiționale italiene, adaugă o aromă specială acestor sandvișuri cu carne de vită fiartă. Acrișorul lor echilibrează bogăția cărnii de vită și adaugă crocant sandvișului. Giardiniera este ușor de preparat acasă și poate fi păstrată într-un borcan la frigider.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Friptură de oală

1 bucată de ceafă de vită dezosată (aproximativ 1,5 kg)
2 linguri de ulei vegetal
1 ceapă medie, tocată grosier
1 lingură de condimente italiene uscate
2 lingurițe de ardei roșu măcinat
6 căței de usturoi, tocați grosier
0,5 căni de vin roșu sec
3 căni de supă de vită
2 crenguțe de cimbru proaspăt

Ardei dulce

4 ardei grași verzi, fără semințe și tăiați în fâșii
2 linguri de ulei de măsline
1 linguriță de usturoi zdrobit

Sandvișuri

6 chifle moi hoagie sau sub buns
Giardiniera picantă de casă

Giardiniera picantă de casă

1/4 cană sare de masă
1 cană de morcovi, tăiați cubulețe mărunte
1 cană buchețele mici de conopidă
4–8 ardei serrano, tăiați în rondele groase de 0,6 cm (în funcție de nivelul de iuțeală dorit)
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 tulpină de țelină, tăiată mărunt
1 ardei gras roșu, tocat mărunt
2 linguri de ulei de rapiță
1 lingură l. oregano uscat
0,5 lingurițe piper negru proaspăt măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, vin roșu, ardei dulce, morcov, conopidă, ardei serrano, chifle sandwich, Condimente italiene, oregano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Friptură de oalăAșezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 150°C.

Condimentați carnea din belșug cu sare și piper. Încălziți uleiul vegetal într-o oală olandeză la foc mediu-mare. Rumeniți carnea pe toate părțile până devine crocantă (reduceți focul dacă grăsimea începe să scoată fum). Transferați carnea pe o farfurie și reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând ocazional, până se rumenește, 8-10 minute. Adăugați condimentele italiene și fulgii de ardei roșu și gătiți până se parfumează, încă un minut. Adăugați usturoiul și gătiți până se parfumează, aproximativ 30 de secunde. Turnați vinul roșu și gătiți până se reduce la jumătate.
Adăugați supa și cimbrul și aduceți la fierbere. Gustați și potriviți de sare. Puneți carnea înapoi în ceaun, împreună cu orice suc adunat, și introduceți-o în cuptor. Coaceți, întorcându-o la fiecare 30 de minute, până când carnea este foarte fragedă, 3,5-4 ore. Măriți temperatura cuptorului la 350°F (175°C).

Transferați friptura pe un tocător și acoperiți-o cu folie de aluminiu. Strecurați sucul printr-o sită fină într-un bol și puneți-l înapoi în cratiță. Aduceți la fierbere și adăugați sare, dacă este necesar. După ce carnea s-a răcit puțin, tăiați-o în bucăți mai mici, puneți-o înapoi în cuptorul cald și lăsați-o să se odihnească până este gata de servire.
Ardei dulce:

Așezați fâșiile de ardei pe o tavă de copt cu ulei de măsline, usturoi zdrobit și puțină sare și piper. Coaceți, amestecând o dată, până când ardeii sunt fragezi, aproximativ 20 de minute.
Sandvișuri:

Puneți o cantitate mică de carne de vită pe chiflă, apoi adăugați niște ardei gras și un strop de giardiniera picantă de casă. Turnați sucul strecurat din ceaun într-un bol mic. Luați sandvișul, înmuiați-l rapid în sucul fierbinte și mâncați!
Giardiniera picantă de casă

Randament: 3–4 linguri.

Prima zi
Combinați 2 căni de apă și sare într-un bol nereactiv (cum ar fi cel de sticlă). Amestecați până se dizolvă sarea. Adăugați morcovii, conopida, sosul serrano, usturoiul, țelina și ardeiul gras și amestecați. Acoperiți și dați la frigider peste noapte.

Ziua a doua
Scurgeți saramura și clătiți legumele. Într-un bol curat, combinați uleiul vegetal cu oregano și piper. Adăugați legumele și amestecați. Acoperiți și dați la frigider peste noapte. Giardiniera se va îmbunătăți doar odată cu maturarea. După aproximativ 2 zile, o puteți pune într-un borcan, o puteți sigila ermetic și o puteți păstra la frigider timp de 2-3 săptămâni.