Sandviș italian cu carne de vită trasă

Voturi: 4

Timp: 4 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 6 sandvișuri

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 793, grăsime totală 49 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 55 de ani G., carbohidrați 32 G., fibră 4 G., colesterol 161 mg, sodiu 1505 mg, zahăr 4 G.

În ciuda numelui său, sandvișul italian cu carne de vită trasă își are originea în Chicago, iar caracteristica sa distinctivă este că este servit cu sosul în care a fost gătită carnea de vită (friptură). Carnea de vită este fiartă într-o oală olandeză timp de câteva ore până se înmoaie, apoi feliată subțire și servită pe chifle lungi fie cu giardiniera (legume murate italiene), fie cu ardei verzi copți. Această rețetă combină ambele pentru o aromă maximă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Friptură de oală

1 bucată de ceafă de vită dezosată (aproximativ 1,5 kg)
2 linguri de ulei vegetal
1 ceapă, tocată grosier
1 lingură de condimente italiene uscate
2 lingurițe fulgi de ardei roșu
6 căței de usturoi, tocați grosier
0,5 căni de vin roșu sec
5 căni de supă de vită
2 crenguțe de cimbru proaspăt

Ardei

4 ardei grași verzi, tăiați în fâșii
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 linguriță de usturoi granulat

Asamblarea unui sandviș

6 chifle hoagie moi, tăiate în jumătate pe laterale
Giardiniera în ulei

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, chifle sandwich, vin roșu, supă, grădinăriță, Condimente italiene, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți friptura de la oală:

Preîncălziți cuptorul la 150°C (300°F). Condimentați carnea din belșug cu sare și piper negru. Încălziți uleiul vegetal într-o oală olandeză mare la foc mediu-mare. Adăugați carnea și gătiți până se rumenește pe toate părțile, 3-4 minute pe fiecare parte (măriți focul dacă grăsimea începe să scoată fum). Transferați carnea pe o farfurie și reduceți focul la mediu.
Adăugați ceapa în oală și gătiți-o, amestecând ocazional, până începe să se înnegrească, 8-10 minute. Adăugați condimentele italiene și fulgii de ardei roșu și gătiți până când devine parfumată, încă 1 minut. Adăugați usturoiul și gătiți până când devine parfumat, aproximativ 30 de secunde. Deglasați cu vin roșu și gătiți până când se reduce la jumătate, aproximativ 2 minute.

Adăugați supa de vită și cimbrul și aduceți la fierbere. Gustați lichidul și adăugați mai multă sare, dacă este necesar. Puneți carnea de vită rumenită înapoi în tigaie, împreună cu orice suc. Acoperiți, introduceți în cuptor și fierbeți la foc mic, întorcând carnea de vită la fiecare 30 de minute, până când este foarte fragedă, 3-4 ore.
Transferați carnea pe un tocător și acoperiți-o cu folie de aluminiu. Măriți temperatura cuptorului la 175°C.
Strecurați sucul din ceaun printr-o sită într-un bol și puneți-l înapoi în cratiță. Aduceți la fierbere și condimentați cu sare și piper, dacă este necesar. După ce carnea s-a răcit puțin, sfărâmați-o în bucăți mici; puneți-o înapoi în cratiță cu sosul și lăsați-o să fiarbă la foc mic până când sunteți gata să asamblați sandvișurile.
Între timp, pregătiți ardeii.:

Amestecați ardeii verzi pe o tavă de copt cu ulei de măsline, usturoi granulat și puțină sare și piper negru. Coaceți-i, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 20 de minute.
Asamblați sandvișurile:

Puneți puțină carne de vită pe fiecare chiflă hoagie, adăugați ardei și puțină giardiniera deasupra. Turnați sosul cald al cratiței într-un bol. Luați fiecare sandviș și înmuiați-l rapid în sos. Înfășurați în hârtie de copt timp de cel puțin un minut pentru a îmbiba chiflele, apoi savurați!