Sandvișuri franțuzești cu pastă de vită și ceapă

Voturi: 1

Cum se prepară - Sandvișuri franțuzești cu carne de vită și ceapă tartinabilă

Fotografia preparatului: Johnny Valiant

Timp: 3 ore și 40 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6

franceză sandvișuri cu carne de vită și pastă de ceapă - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sandvișuri

1 bucată de friptură de vită cu o greutate de 1350 - 1800 g.
6 baghete franțuzești (15 cm), tăiate în jumătate pe lungime și ușor prăjite
6 căței de usturoi
Sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță de ulei de măsline
1/2 linguriță sare de țelină
Un strop de pământ piper roșu
4 căni de supă de carne ușor sărată
2 tulpini de țelină, tocate grosier
1 ceapă mică, tocată grosier
3 crenguțe de pătrunjel
2 linguri (30 g) unt
2 linguri de făină de grâu
2 lingurițe de sherry sec

Pastă de ceapă

1 ceapă mare, tăiată rondele subțiri
6 șalote medii, feliate subțire
2 buchete ceapă verde, tăiați în inele (separați părțile albe și verzi una de cealaltă)
3 linguri de ulei vegetal
Sare grunjoasă
1,5 căni de smântână
1 cană de maioneză
2 lingurițe alb oțet de vin
2 lingurițe Sos Worcestershire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: baghetă, vită, ceapă, șalote, ceapă verde, usturoi, țelină, pătrunjel, făină, smântână, maioneză, sherry, oțet de vin, Sos Worcestershire, sare de țelină, ardei iute măcinat

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți pasta de ceapă: Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu-mic. Adăugați ceapa și un praf de sare; acoperiți și gătiți, amestecând ocazional, timp de 35 de minute, până se rumenește.

Adăugați părțile albe ale cepei verzi și ale șalotelor; acoperiți și continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa se rumenește, încă aproximativ 25 de minute. Încorporați părțile verzi, luați de pe foc și lăsați să se răcească.
Tocați amestecul de ceapă și transferați-l într-un bol. Adăugați smântâna, maioneza, oțetul, sosul Worcestershire și o linguriță de sare. Acoperiți untura de ceapă cu folie alimentară și dați-o la frigider timp de 2 ore.

Pregătiți carnea de vită pentru sandvișuri: Tocați usturoiul, apoi presărați-l cu o linguriță de sare și folosiți partea plată a unui cuțit pentru a-l zdrobi până obțineți o pastă. Transferați-l într-un bol și amestecați-l cu ulei de măsline. sare de țelină, ardei iute cayenne și 1/2 linguriță de piper negru. Faceți mici crestături pe toată suprafața cărnii cu un cuțit, apoi frecați crestăturile cu pastă de usturoi. Înfășurați carnea în folie alimentară și dați-o la frigider timp de 1 oră.
Scoateți carnea de vită din frigider cu o oră înainte de gătire și lăsați-o la temperatura camerei.

Frecați cu 2 lingurițe de sare și 1/2 linguriță de piper. Puneți carnea de vită într-o tavă de copt; adăugați 1 cană de supă, 3/4 cană de apă, țelină, ceapă și pătrunjel.

Puneți tava de copt într-un cuptor preîncălzit la 220°C (425°F) și coaceți timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 180°C (350°F) și continuați coacerea până când un termometru introdus în centrul cărnii indică 46–47°C (115–118°F), aproximativ încă 45 de minute.

Transferați carnea de vită pe un tocător și lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute. Strecurați sucul de carne într-un recipient separat și păstrați-l pentru sos.
Pregătiți sosul: Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați făina și gătiți timp de 1 minut. Adăugați sucul de carne și cele 3 căni de supă rămase și aduceți la fierbere, amestecând constant. Luați cratița de pe foc și încorporați sherry-ul.
Ungeți baghetele cu sosul de ceapă. Tăiați carnea de vită subțire, în sens invers fibrelor. Amestecați carnea cu sosul, apoi aranjați-o pe baghete. Serviți sandvișurile franțuzești cu sosul rămas.