Gnocchi de cartofi cu unt brun și salvie

Voturi: 1

Fotografia preparatului: David Malosh

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Gnocchi de cartofi cu unt brun și salvie - o rețetă pas cu pas.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Gnocchi

Sare grunjoasă
3 cartofi mari (700 - 800 g)
1 - 1,5 căni de făină de grâu premium, plus încă ceva pentru pudrat
1 ou mare

Sos de salvie

6 linguri (90 g) unt
1 lingură uscată fulgi de piper
4 frunze de salvie, tăiate în fâșii subțiri
1/2 lingură de parmezan ras grosier

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, făină premium, ouă, fulgi de ardei roșu, salvie, Brânză parmezană, unt brun, gnocchi (găluște)

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregăti Gnocchi: Preîncălziți cuptorul la 190°C. Presărați o tavă de copt cu sare. Înțepați cartofii de câteva ori cu o furculiță, așezați-i pe tava de copt și presărați cu multă sare. Acest lucru îi va împiedica să se ardă și va absorbi excesul de umiditate. Coaceți cartofii până se înmoaie, aproximativ 45 de minute. Apoi lăsați-i să se răcească.
Curățați cartofii de coajă și treceți-i printr-o presă de legume sau o sită. Așezați piureul de cartofi pe o suprafață de lucru presărată cu făină și lăsați-l să se răcească timp de 3-4 minute.

Neteziți piureul de cartofi pe toată suprafața. Bateți oul cu 1/2 linguriță de sare și turnați compoziția peste cartofi.
Presărați amestecul de cartofi cu 1 cană de făină și frământați aluatul până devine omogen, adăugând mai multă făină după cum este necesar. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.
Înfăinați ușor suprafața de lucru. Împărțiți aluatul în 6 bucăți și întindeți-le în cârnați cu diametrul de 1,5 cm. Tăiați aluatul în bucăți de 2,5 cm, așezați gnocchi pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și presărați-le ușor cu făină.
Pregătiți sosul: Topiți untul într-o tigaie la foc mare și gătiți-l, amestecând constant, până se rumenește și devine parfumat.
Aduceți o cratiță mare cu apă sărată la fierbere. Puneți găluștele în apa clocotită și gătiți-le până când plutesc la suprafață, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 30 de secunde. Încălziți untul brun într-o tigaie la foc mediu.

Folosind o lingură cu crepitatoare, scoateți gnocchi din tigaie și adăugați-i în tigaie. Adăugați fulgii de ardei roșu, salvia și câteva linguri de supă și amestecați. Luați tigaia de pe foc și adăugați jumătate din brânză. Împărțiți gnocchi pe farfurii și presărați cu brânza rămasă.