Timp: 4 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Curcanul kosher este deja destul de sărat, așa că pentru a-l face cu adevărat delicios, tot ce trebuie să faci este să adaugi câteva arome - nu este nevoie de sare. Combină untul cu ghimbir, ulei de susan, ceapă verde, usturoi și sos de soia (doar puțin, pentru a nu adăuga prea multă sare) și freacă uleiul condimentat pe toată suprafața păsării, strecurând puțin sub piele. Când untul se topește în timpul frigerii, pielea va fi incredibil de crocantă și aromată, iar carnea va fi suculentă.

Ingrediente:

• 1 curcan kosher cu o greutate de 6,5-8 kg.
• 220 g unt nesărat la temperatura camerei
• 1,5 linguri de ghimbir proaspăt ras fin + ghimbir feliat subțire pentru servire
• 1 lingură de ulei de susan asiatic
• 1 lingură de sos de soia
• 4 cepe verzi, tocate mărunt, plus extra pentru servire
• 3 căței de usturoi, rași fin

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

curcan, ulei de susan, rădăcină de ghimbir, sos de soia, ceapă verde, usturoi

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Lăsați curcanul la temperatura camerei timp de 1 oră.
Pasul 2
• Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Pasul 3
• Scoateți măruntaiele de curcan și puneți-le deoparte. Îndepărtați orice bucăți de grăsime din apropierea cavității sau gâtului și aruncați-le. Tamponați pasărea pentru a o usca pe interior și pe exterior cu prosoape de hârtie și condimentați generos atât pe interior, cât și pe exterior cu piper negru.
Pasul 4
• Într-un bol mediu, combinați untul, ghimbirul, uleiul de susan, ceapa verde, sosul de soia și usturoiul. Separați cu grijă pielea de pieptul de curcan și împingeți jumătate din amestecul de unt sub piele și peste carnea pieptului. Frecați amestecul rămas în piele. Legați pulpele împreună cu sfoară. Așezați aripioarele sub curcan și așezați curcanul, cu pieptul în sus, pe grătarul unei tăvi de copt.
Pasul 5
• Coaceți până când pielea începe să se rumenească, aproximativ 25 de minute. Acoperiți lejer pieptul cu folie de aluminiu, apoi reduceți temperatura cuptorului la 160°C. Continuați coacerea până când un termometru introdus în pulpă înregistrează 68°C, aproximativ 2-3 ore.
Pasul 6
• Îndepărtați folia și continuați coacerea până când temperatura internă a pulpei atinge 74°C, aproximativ 30 de minute în plus. Transferați curcanul pe un tocător și lăsați-l să se odihnească 30 de minute înainte de a-l tranșa. Serviți cu ceapă verde și felii de ghimbir, dacă folosiți.

Voturi: 1