Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Această friptură luxoasă este de fapt ușor de preparat. Cereți o bucată de mușchiuleț din mijloc la tejgheaua măcelăriei: grosimea uniformă asigură o gătire perfectă. Mușchiulețul este mai întâi prăjit în tigaie până se rumenește, apoi gata în cuptor până la nivelul dorit. Rețeta necesită o gătire mediu-rare, rezultând o carne fragedă, care se topește în gură. Serviți mușchiulețul cu un iaurt aromat de ciuperci mixte într-un sos de vin și smântână. Oaspeții dvs. vor fi încântați de această delicatesă.

Ingrediente:

• 1 mușchiuleț de vită (tranșat pe mijloc) cu o greutate de 900 g.
• 2 linguri de ulei vegetal
• 3-5 linguri de unt nesărat
• 450 g ciuperci mixte, cum ar fi shiitake, cremini sau champignon, curățate și tăiate în sferturi
• 1 șalotă medie sau jumătate de ceapă mică, tocată
• 3 crenguțe de cimbru proaspăt, frunze culese
• 0,5 căni de Madeira, vermut sau vin alb
• 1/3 cană de smântână groasă
• Muștar Dijon sau muștar granulat, amestec de piper zdrobit sau ierburi de Provence (opțional)

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, ciuperci shiitake, Ciuperci Crimini, ciuperci champignon, cremă, vermut, vin alb, cimbru

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Pasul 2
• Încălziți o tigaie mare, potrivită pentru cuptor, la foc mediu-mare. Tamponați mușchiul de vită cu prosoape de hârtie și condimentați-l cu sare și piper din belșug. Adăugați ulei vegetal în tigaie și încălziți-l până când începe să sclipească. Adăugați o lingură de unt și amestecați până se topește. Adăugați carnea de vită și rumeniți-o pe toate părțile până se rumenește, aproximativ 8 minute în total.
Pasul 3
• Transferați tigaia în cuptor. Coaceți până când un termometru introdus în centrul mușchiului de vită înregistrează 51°C (125°F) pentru mediu-rare, aproximativ 25 de minute.
Pasul 4
• Între timp, pregătiți tocana.:
  
  Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri de unt la foc mediu-mare. Adăugați ciupercile și întindeți-le uniform; măriți focul la maxim. Gătiți ciupercile, fără a le mișca, până se rumenesc, apoi agitați tigaia pentru a le întoarce. Dacă tigaia pare foarte uscată, adăugați mai mult unt pe margini în timp ce ciupercile se gătesc. Continuați să gătiți până se rumenesc, aproximativ 5 minute.
Pasul 5
• Adăugați șalotele și gătiți, amestecând frecvent, până se înmoaie, aproximativ 2 minute. Presărați ciupercile cu 0,5 lingurițe de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat și adăugați cimbrul. Luați tigaia de pe foc și încorporați sosul Madeira.
Pasul 6
• Puneți tigaia înapoi pe foc și răzuiți orice bucățele rumenite de pe fund cu o lingură de lemn. Adăugați smântâna groasă și aduceți la fierbere. Luați tocana de pe foc și păstrați-o caldă.
Pasul 7
• Când carnea de vită este gata, transferați-o pe un tocător, acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească 10-15 minute.
Pasul 8
• Tăiați mușchiul de vită în sens invers, așezați-l pe un platou și serviți-l cu tocană de ciuperci.

Voturi: 1