Mușchiuleț de vită la grătar cu smântână de busuioc, salată de pepene verde și banane banane prăjite

Voturi: 1

Mod de preparare - Mușchiuleț de vită la grătar cu smântână și busuioc, salată de pepene verde și banane plantain coapte

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Pentru a crea un mușchiuleț de vită suculent și fraged, cu o crustă crocantă, pregătiți grătarul atât pentru foc direct, cât și pentru foc indirect, unde carnea trebuie mai întâi rumenită complet și apoi gătită la foc mic până la consistența dorită. Înainte de servire, mușchiulețul este feliat subțire, perpendicular pe fibre, și servit cu trei garnituri: smântână de busuioc bătută cu avocado, o salată suculentă de pepene verde cu ceapă, brânză și ardei iuți și banane banane plantain dulci la grătar. Rezultatul este un preparat luxos, inspirat din America Latină, plin de arome picante.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 mușchiuleț de vită cu o greutate de 0,8 – 1 kg (diametru aproximativ 5 cm)
1/4 ceapă roșie mică, feliată subțire
3 linguri de frunze de busuioc
1 avocado, feliat
1 cățel de usturoi, zdrobit
0,5 cană de smântână
Sucul de la 2 lime
3 linguri de ulei de măsline extravirgin + extra pentru uns
1,5 lingurițe de chimen măcinat
2 banane banane negre (coapte)
3 căni de pepene verde, tăiat cubulețe (aproximativ 170 g)
0,5 cană de brânză cotija sfărâmată (aproximativ 60 g)
1 lingură de ardei iute galbeni peruvieni (aji) proaspeți sau murați, tocați

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, Pepene verde, plantain, banane, Ardei iute, Brânză Cotija, Avocado, suc de lămâie, smântână, busuioc, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare și pregătiți foc indirect..

Pe un grătar cu cărbune, greblați toți cărbunii într-o parte. Pe un grătar cu gaz, stingeți jumătate din arzătoare. Puneți ceapa într-un bol mic și acoperiți-o cu apă rece. Lăsați-o la înmuiat timp de 20 de minute, apoi scurgeți-o și uscați-o prin tamponare.
Între timp, într-un blender sau mini robot de bucătărie, pasați 1 cană de busuioc, avocado, usturoi, smântână și sucul de la 1 lime până obțineți o compoziție fină; condimentați cu sare și piper după gust. Transferați compoziția într-un bol și dați la frigider până la servire.

Legați mușchiul de vită cu sfoară de bucătărie la intervale de 5 cm. Într-un bol mic, combinați 1 lingură de ulei de măsline, chimen, 1 linguriță de sare și un praf de piper negru măcinat. Ungeți carnea de vită cu amestecul de ulei și puneți-o pe grătar la foc direct. Frigeți, întorcându-o ocazional, până când apar urme de pe grătar, aproximativ 15 minute.
Apoi transferați mușchiul de vită pe partea mai rece a grătarului (căldură indirectă) și continuați să gătiți, întorcându-l ocazional, până când un termometru introdus în centrul cărnii înregistrează 52°C (125°F) pentru mediu-rare, încă 15-20 de minute. Transferați mușchiul de vită pe un tocător și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.
În timp ce carnea de vită se gătește la foc indirect, faceți o mică fantă în centrul fiecărei banane și ungeți-le ușor cu ulei de măsline. Așezați-le pe grătar, pe foc direct. Frigeți-le pe cărbuni, întorcându-le ocazional, până când pielea este rumenită și bananele sunt fragede, aproximativ 20 de minute. Apoi tăiați fiecare bucată în 3 bucăți.
Între timp, tocați grosier cele 2 căni de busuioc rămase; într-un bol mediu, combinați cu pepenele verde, sucul de lime rămas, 2 linguri de ulei de măsline, brânza, ardeiul galben și ceapa. Condimentați cu 1/4 linguriță de sare. Tăiați carnea de vită felii subțiri și serviți-o cu smântână de busuioc, banane plantain și salată de pepene verde.

Categorii:

reţetă / Rețete pentru curte / Mâncăruri de vară / Grătar, barbeque / Fripturi la grătar / Carne la grătar / Salate / Salate de fructe / / Food Network - rețete / Bucătăria latino-americană

Colecții de rețete