Mușchiuleț de vită cu sos de ciuperci și brânză albastră
Voturi: 1
Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4-6
Complexitate: uşor
Porții: 4-6
Acest fel de mâncare este perfect pentru sărbători. Mușchiul de vită este incredibil de suculent și, cel mai important, ușor de preparat, așa că, chiar dacă ești un bucătar fără experiență, cu siguranță îți vei impresiona oaspeții. Mușchiul de vită este uns cu unt și copt până la fierbere medie. În timp ce carnea se odihnește și se gătește sub folie, vei avea timp să prepari un sos delicios făcut dintr-un amestec de ciuperci, brânză albastră și brânză de Porto. Servește mușchiul feliat și garnisit cu sos.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,1 kg mușchiuleț de vită, curățat și legat
- 7 linguri de unt, la temperatura camerei, împărțite
- 3/4 cană de șalotă tocată (3 cepe mari)
- 400 g de ciuperci, cum ar fi champignon și/sau shiitake, fără tulpini, pălării tăiate felii subțiri cu grosimea de 0,5 cm.
- 0,5 căni de vin rubin
- 3/4 cană cremă proaspătă
- 100 g brânză albastră, sfărâmată
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: vită, unt, șalote, ciuperci champignon, ciuperci shiitake, port, cremă proaspătă, brânză albastră, pătrunjel
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 260°C. Acoperiți o tavă de copt cu folie de aluminiu.
- Așezați carnea de vită pe tava de copt pregătită și uscați-o prin tamponare cu prosoape de hârtie. Întindeți carnea de vită cu o lingură de unt în mâini. Presărați cu 1,5 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper negru. Coaceți timp de exact 25 de minute pentru carne în sânge (49°C) sau 30 de minute pentru carne la foc mediu (42°C). Scoateți carnea de vită din cuptor, acoperiți-o bine cu folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute.
- Între timp, pregătiți sosul. Încălziți 2 linguri de unt într-o tigaie mare (30 cm). Adăugați șalotele și gătiți la foc mediu timp de 3-4 minute, până se înmoaie, dar nu se rumenesc. Adăugați cele 4 linguri de unt rămase și încălziți până când rumenesc. Adăugați ciupercile și gătiți, amestecând frecvent, timp de 5-7 minute, până se rumenesc ușor. Adăugați vinul de Porto, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru și gătiți timp de 2-3 minute. Încorporați crème fraîche și gătiți timp de 1 minut, până când smântâna se îngroașă ușor. Reduceți focul la mic și adăugați brânza albastră, amestecând până se topește. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțin mai mult vin de Porto.
- Înainte de servire, reîncălziți sosul și presărați cu pătrunjel. Tăiați firele de pe friptură și tăiați-le în felii groase. Turnați sosul peste friptură, presărați cu sare și serviți fierbinte.
Nota
Un mușchiuleț de vită legat va avea o grosime uniformă și se va găti uniform. Deoarece carnea are aceeași grosime, atât un mușchiuleț de vită întreg, cât și o jumătate de mușchiuleț se vor găti în același timp. Prin urmare, dacă dublați rețeta, nu este nevoie să măriți timpul de gătire.
Categorii:
reţetă / Mâncăruri festive / Anul Nou / Crăciun / Feluri principale / Carne / Legume și ciuperci / / Ina Garten
Rețete similare
