Cu un exterior ușor și crocant și carne suculentă în interior, katsu este un preparat japonez reconfortant la apogeul său. Preparat în mod tradițional cu carne de porc, această metodă funcționează bine și cu pui. Cotletele de piept de pui prăjite, acoperite cu pesmet japonez panko, sunt de obicei servite cu varză tocată și un sos katsu cu note picante, dulci și sărate. Cu toate acestea, sunt servite și cu orez (katsu don), cu curry (katsu curry) și ca sandviș (katsu sando). Pentru a vă asigura că puiul katsu se bucură de un exterior super-crocant, rezistă tentației de a înlocui pesmetul obișnuit cu panko clasic (panko poate fi găsit în supermarketuri la raionul de alimente asiatice sau online). Și asigurați-vă că mențineți o temperatură constantă a uleiului în timp ce prăjiți puiul.

Ingrediente:

• 0,5 căni de ketchup
• 3 linguri de sos Worcestershire
• 2 linguri de sos de soia ușor sărat

• 1/4 cană de făină premium
• 2 ouă mari, ușor bătute
• 1,5 linguri. pesmet panko
• 2 piepți de pui dezosați și fără piele, tip fluture, tăiați în 4 șnițele
• 1,5 căni de ulei vegetal
• 2 căni de varză tocată mărunt
• Orez alb fiert, pentru servire
• 4 felii de lămâie
• Echipament special: termometru pentru grăsimi adânci

Vă recomandăm

10 cocktailuri clasice cu șampanie

97 Cele mai bune aperitive pentru Anul Nou și Crăciun

Deserturi de Anul Nou, 31 de rețete

31 de rețete uimitoare pentru cina de Revelion

64 de rețete de cocktailuri și băuturi pentru Revelion

88 dintre cele mai bune rețete de produse de patiserie și deserturi dulci

50 de rețete rapide și ușoare pentru preparate de Anul Nou

Preparare:

Pasul 1

• Sos Katsu:

  
  Combinați ketchup-ul, sosul Worcestershire și sosul de soia într-un bol mic. Dați deoparte.
  
Pasul 2

• Pui:

  
  Așezați un grătar de sârmă pe o tavă de copt sau tapetați o farfurie mare cu prosoape de hârtie și dați deoparte. Puneți făina, ouăle și pesmetul în trei boluri mari și puțin adânci separate. Într-un bol mic, combinați 1 linguriță de sare și 1 linguriță de piper negru, apoi presărați amestecul pe ambele părți ale puiului. Lucrând cu câte o cotletă pe rând, dați-o prin făină, apoi treceți-o prin ouă, apoi dați-o prin pesmet, apăsând ușor ambele părți pentru a vă asigura că pesmetul aderă. Transferați cotleta pe o farfurie și repetați cu cotletele rămase.
  
Pasul 3
• Într-o tigaie mare, încălziți uleiul vegetal la foc mare până la 175°C (350°F) folosind un termometru pentru prăjit. Pentru a verifica dacă este gata, puneți câteva bucăți de pesmet în ulei. Ar trebui să facă bule puternice.
Pasul 4
• Prăjiți câte două chiftele odată, până se rumenesc pe ambele părți, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Transferați pe grătarul sau farfuria pregătită, condimentați cu sare și lăsați să se odihnească 2 minute. Între timp, prăjiți celelalte 2 chiftele în același mod (vezi Nota).
Pasul 5
• Tăiați fiecare șnițel transversal în fâșii de 1 cm, așezați-le peste un strat de varză tocată și serviți cu sos katsu, orez și o felie de lămâie.
  
  

  Nota

  
  Aceste chiftele pot fi congelate dacă le pregătiți în avans.:
  
  Prăjiți puiul, dar nu-l feliați. Lăsați-l să se răcească complet, apoi congelați-l într-o pungă de plastic, punând hârtie de copt între șnițele pentru a le împiedica să se lipească între ele. Se va păstra până la trei luni. Pentru a reîncălzi, așezați șnițelele pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptor la 175°C (350°F) până când puiul este încălzit și crocant la exterior, aproximativ 15 minute. Feliați și serviți.

Autorul rețetei - Rețeaua alimentară