Cheddar (brânză)

Aceasta este o brânză semi-tară de origine engleză. În funcție de stadiul de coacere, centrul brânzei poate avea o culoare galbenă variabilă, de la pal la intens. Brânza Cheddar este produsă din lapte de vacă și se maturează timp de 6 luni până la 2 ani.

Vândut în ambalaje din material textil, are formă cilindrică. Cheddar tânăr are o aromă blândă, dulce-lăptoasă, aproape untoasă, o aromă de nucă, ușor pământie și o textură moale și flexibilă. Cheddar matur are o aromă bogată, acrișoară, cu o aromă puternică de ceapă și o textură mai uscată și mai sfărâmicioasă.

Brânza Cheddar este folosită în sandvișuri și mâncăruri cu legume, ca aperitiv pentru vinul produs din soiuri de struguri negri precum Merlot sau Pinot Noir, la prepararea supelor și a mâncărurilor cu brânză.