Varză roșie fiartă în oțet balsamic

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Varza roșie tocată este mai întâi sotată în grăsimea topită a pancettei italiene, apoi acoperită cu puțină apă și oțet balsamic, asezonată cu mirodenii și fiartă la foc mic până devine moale și delicios de parfumată. Pancetta, împreună cu semințele de fenicul și oțetul balsamic, îi conferă o aromă incredibil de profundă și complexă. Aceasta face ca acest preparat să fie o garnitură minunată în stil mediteranean, perfectă atât pentru mesele festive, cât și pentru cele de zi cu zi.

Vă recomandăm

Reţetă:

Într-o cratiță, la foc mediu-mare, gătiți 1/3 cană de pancetta tăiată cubulețe până devine crocantă, timp de 2 până la 4 minute. Adăugați 450 g de varză roșie mărunțită, 1 ceapă roșie feliată, 1/2 linguriță de semințe de fenicul și sare grunjoasă, precum și câteva piper negru proaspăt măcinat. Gătiți, amestecând, timp de 5 minute. Adăugați 1 cană de apă, 2 linguri de oțet balsamic și 1 lingură de zahăr. Acoperiți și fierbeți la foc mediu, amestecând ocazional, până se înmoaie, timp de 15 minute. Condimentați cu sare și piper și presărați cu pătrunjel.