Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Patatas bravas sunt cel mai popular aperitiv din Spania. Cartofii sunt tăiați în cuburi mari și prăjiți până devin crocanți și aurii pe toate părțile și fragezi, aproape cremoși în centru. Pentru cartofi perfecți, fierbeți-i în prealabil până sunt pe jumătate gata, apoi prăjiți-i rapid într-o tigaie și coaceți-i la cuptor. Cel mai bine se servesc cu un sos aioli pe bază de maioneză, cu roșii și usturoi coapte. Stropiți patatas bravas cu sos și serviți-le cu frigărui sau scobitori pentru a le înțepa ușor și a le gusta cu băuturile alcoolice preferate, exact ca în Spania.

Ingrediente:

• 4 cartofi mari Russet Burbank, fierți până sunt pe jumătate gătiți, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 2 cm.
• Ulei de măsline
• Jumătate de ceapă roșie mică, tăiată mărunt
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 lingură l. boia afumată
• 3/4 cană maioneză gata preparată
• 1 roșie prună mare, tăiată în jumătate, fără semințe și coaptă până se înmoaie
• Câteva picături de sos picant (recomandat: Tabasco)
• Puțin oțet de sherry învechit
• Frunze de pătrunjel

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

cartof, roșii prune, oțet de sherry, sos Tabasco, maioneză, paprika

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 190°C. Introduceți tava de copt în cuptor.
Pasul 2
• Într-o tigaie mică, încălziți o lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați boiaua de ardei și gătiți timp de 30 de secunde. Lăsați să se răcească puțin.
Pasul 3
• Combinați amestecul de ceapă, maioneza, roșiile, sosul iute și oțetul într-un robot de bucătărie și procesați până obțineți o compoziție omogenă; condimentați cu sare și piper după gust. Transferați amestecul într-un bol, acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 30 de minute pentru a permite aromelor să se îmbine.
Pasul 4
• Într-o tigaie mare, cu fund gros, încălziți 5 cm de ulei de măsline pur sau de canola până când începe să strălucească. Adăugați cartofii, condimentați cu sare și piper și prăjiți-i până se rumenesc pe toate părțile.
Pasul 5
• Așezați cartofii pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Scoateți cu grijă tava de copt fierbinte din cuptor, întindeți cartofii uniform pe tava de copt și coaceți până devin crocanți, aproximativ 10 minute. Scoateți tava de copt și sărați ușor cartofii. Transferați-i pe un platou de servire, stropiți-i cu puțin maioneză și presărați cu frunze de pătrunjel. Serviți fierbinte.

Voturi: 1