Cartofi prăjiți crocanți
Voturi: 1
Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6-8
Complexitate: uşor
Porții: 6-8
Tuturor le plac cartofii prăjiți perfecți, acoperiți uniform cu o crustă aurie și crocantă pe toate părțile și fragezi, aproape cremoși, în interior. Dar acest tip de cartof nu este întotdeauna posibil într-o tigaie. O modalitate excelentă de a prepara cartofi prăjiți cu adevărat delicioși și crocanți este să îi fierbeți și apoi să îi prăjiți în ulei încins. Dacă nu aveți o friteuză, prăjiți-i într-o tigaie cu fund gros, umplută cu ulei vegetal sau, și mai bine, cu untură de pui topită. Cartofii vor ieși absolut delicioși! Apoi, prăjiți pătrunjel proaspăt și frunze de salvie în aceeași untură până se rumenesc și presărați-le peste garnitură.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,3 kg cartofi (aproximativ 9 tuberculi), tăiați în bucăți de 2,5 cm.
- 1 căpățână de usturoi, tăiată în jumătate pe orizontală
- 6 foi de dafin
- 1 linguriță de boabe de piper negru
- 6 căni de schmaltz (grăsime de pui topită) sau ulei vegetal
- 1/4 cană frunze proaspete de pătrunjel
- 1/4 cană de frunze proaspete de salvie
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cartof, usturoi, frunză de dafin, piper negru, untură, pătrunjel, salvie
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 120°C (250°F). Într-o cratiță mare, combinați cartofii, usturoiul, foaia de dafin și boabele de piper. Adăugați 2 linguri de sare și suficientă apă cât să acopere cartofii cu 2,5 cm. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până când cartofii sunt fragezi, aproximativ 15 minute. Transferați-i cu o spumieră pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie; uscați-i ușor prin tamponare cu prosoape de hârtie (este în regulă dacă cartofii se sfărâmă pe alocuri). Lăsați să se răcească complet.
- Așezați un grătar pe o tavă de copt cu margini. Într-o cratiță mare sau o oală olandeză, topiți șmalțul la foc mediu (ar trebui să aveți aproximativ 5 cm de grăsime în tigaie) și încălziți-l la 150°C (300°F) folosind un termometru pentru prăjit. Lucrând în tranșe, prăjiți cartofii până devin aurii și crocanți, 4-6 minute. Transferați-i pe grătar cu o spumieră și presărați imediat cu sare. Țineți cartofii în cuptorul cald în timp ce prăjiți următoarea tranșă.
- Adăugați pătrunjelul și frunzele de salvie în grăsimea încinsă și prăjiți-le câteva secunde, până devin crocante. Transferați cu o lingură cu cremă pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie și presărați cu sare. Presărați ierburile prăjite peste cartofi.
Categorii:
Rețete similare
